Sprawdzone przepisy kulinarne

Bułki orkiszowe

2012-02-29T18:16:00.001+01:00

Mąka orkiszowa to produkt o wyjątkowych właściwościach zdrowotnych. Warto po nią sięgnąć nie tylko podczas diet, choć akurat w tym przypadku jest bardzo cenna. Pieczywo z mąki orkiszowej ma nie tak wysokiego indeksu glikemicznego jak inne, za wyjątkiem żytniego. Jednak z własnego doświadczenia wiem, że to drugie nie zawsze jest dobrze tolerowane, zwłaszcza przy problemach z żołądkiem. Wtedy warto sięgnąć po pieczywo orkiszowe, najlepiej własnego wypieku, kiedy mamy stu procentową pewność co do składu. Zamiast chleba można oczywiście upiec też pyszne bułeczki. Podaję przepis na bardzo "lekkie" bułki, bez dodatku tłuszczu i cukru.

Składniki:

300 g maki orkiszowej
1 jajko
10 g otrębów
1 łyżka inuliny
25 g świeżych drożdży
płaska łyżeczka soli
150 ml wody

Do miski wsypać mąkę orkiszową, dodać rozkruszone drożdże i pozostałe składniki. Wodę należy dolewać stopniowo podczas wyrabiania, jej ilość jest zależna od mąki, podałam tu w przybliżeniu. Ciasto po wyrobieniu zrobi się kleiste, nie powinno być za rzadkie. Odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce, aby trochę wyrosło. Następnie ponownie przerabiamy i dzielimy na 8 części, z każdej porcji robimy kulkę. Przygotowane bułki/kulki układamy na papierze do pieczenia w dość dużych odstępach, przykrywamy ściereczką i pozwalamy im trochę urosnąć.

Przed włożeniem do pieca smarujemy wodą i posypujemy płatkami owsianymi. Bułki pieczemy w temperaturze około 190 stopni do lekkiego zrumienienia.

Bułeczki będą jeszcze smaczniejsze kiedy do ciasta dodamy 1 - 2 łyżki oliwy z oliwek.

Dietetyczna szyneczka z indyka

2012-02-27T18:44:00.001+01:00

Tym którzy ze zdrowotnych powodów muszą być na diecie, jak i tym co dbają o linię, polecam prostą do przygotowania w domowych warunkach, drobiowa wędlinę. Nie będzie ona tak piękna, różowiutka jak te kupne, ale z całą pewnością zdrowsza.

Składniki:

1 kg piersi indyczej
100ml wody
3 łyżeczki żelatyny
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka soli czosnkowej

Połowę fileta z indyka mielimy w maszynce do mięsa, drugą część kroimy w kostkę. Jeśli nie chcemy sami mielić mięsa, można kupić 1/2 kg fileta i 1/2 kg gotowego mielonego, choć w tym przypadku zawartość tłuszczu na pewno będzie znacznie większa.

Mięso pokrojone w kostkę wkładamy do miski, dolewamy 100 ml wody i mieszamy tak długo aż woda zostanie wchłonięta. Następnie dokładamy mięso mielone, sól, dowolne przyprawy, żelatynę w proszku i dokładnie wyrabiamy.

Dobrze wymieszane mięso wkładamy w rękaw do pieczenia, tak aby utworzyła się zgrabna szyneczka. Ponieważ rękaw jest znacznie szerszy, musimy go po całej długości zwinąć, następnie zawiązać końcówki. Najlepiej widać to na zdjęciu:

Przygotowaną szyneczkę, wkładamy do wrzącej wody, tak aby końce rękawa wystawały ponad jej powierzchnię. Gotujemy na małym ogniu około jednej godziny, po czym wyciągamy i pozwalamy stężeć w chłodzie. Na koniec odwijamy rękaw i delikatna wędlina już gotowa.

Sałatka z fasolką

2012-02-26T20:33:00.000+01:00

Dzisiaj proponuje błyskawiczną sałatkę z dodatkiem zdrowej i pożywnej białej fasolki. Jeśli chcemy aby sałatka wystarczyła nam na posiłek bez innych dodatków, jak na przykład pieczywo, można dodać nieco więcej fasolki. Dla osob stosujących diety dodam, że wszystkie składniki mają niski indeks glikemiczny.

Składniki:

kilka liści sałaty rzymskiej
garść rukoli
1 czerwona papryka
1/2 puszki białej fasolki
oliwa z oliwek
przyprawy według uznania

Sałatę rzymską i rukolę porwać palcami na małe kawałki. Paprykę pokroić, fasolkę odcedzić z zalewy i przepłukać. Wszystkie składniki razem wymieszać, skropić oliwą z oliwek i przyprawić do smaku.

Jak zrobić sushi?

2012-02-24T12:02:00.000+01:00

Niedawno poproszono mnie o podanie przepisu na sushi, co niniejszym czynię. W przepisie nie podaję dokładnych ilości składników, a jedynie ogólne zasady, wszystko zależy od tego ile chcemy przygotować i z jakimi dodatkami. Zasadniczo poleca się do sushi specjalny ryż, nieco bardziej kulisty, jednak wiem z doświadczenia, że przy jego braku w domowych zapasach, można przygotować tę potrawę ze zwykłego, najlepiej krótkiego. Być może znawcy sushi w tym momencie bardzo się oburzą, ale w końcu ma to być domowe sushi, a nie posiłek identyczny z tym podawanym w ekskluzywnej restauracji.

Podstawowe składniki sushi to:

ryż do sushi
płatki prasowanych alg morskich nori
dodatki: łosoś wędzony, ogórek zielony, paluszki krabowe, awokado, krewetki, zielona cebulka, tuńczyk, majonez itd.
sól

Sos:

sos sojowy
ocet ryżowy
cukier

Dodatek do sushi:

imbir marynowany

Na początek należy bardzo dobrze przepłukać ryż, najlepiej kilkakrotnie. Następnie należy go ugotować, dokładna instrukcja zazwyczaj jest na opakowaniu. Ryż studzimy, a w tym czasie przygotowujemy pozostałe składniki.

Na bambusowej macie układamy jeden płatek nori, lśniącą stroną do dołu, na nim rozkładamy cienką warstwę ostudzonego ryżu, zostawiając jeden brzeg wolny. Jeśli ktoś lubi bardziej wyraźne smaki, może posmarować nieco ryż (paseczek) pastą wasabi, nie jest to jednak konieczne.

Na ryżu układamy dodatki, takie jak wędzony łosoś, zielony ogórek, paluszki karbowe, wszystko według własnego uznania. Bardzo dobrze smakuje wędzony łosoś ze słupkami ogórka i odrobiną majonezu.

Kolejna czynność to zwijanie sushi, przy pomocy bambusowej maty. Na początku może sprawiać to małe trudności, ale bardzo szybko nabieramy wprawy. Podczas zwijania należy cały czas dobrze dociskać matę.

Zwinięte rulony wkładamy na godzinkę do lodówki, po czym kroimy bardzo ostrym nożem na kawałki około 1,5 cm.

Czas na sos.

Jego podstawowym składnikiem jest sos sojowy. Najczęściej dodaje się do niego ocet ryżowy, w proporcjach 2:1, oraz odrobinę cukru. Można też użyć samego sosu sojowego, rozcieńczonego wodą.

Jako dodatek do sushi podajemy kawałki kandyzowanego imbiru, który nie tylko dobrze smakuje, ale i "oczyszcza" podniebienie pomiędzy kolejnymi porcjami.

Sushi jemy przy pomocy pałeczek, na prawdę nie jest to trudne. :) Jeśli jednak nie bardzo potrafimy się tym posługiwać, w domowym zaciszu mogą być też własne palce. Każdy kawałek chwytamy pałeczkami, maczamy w sosie i delektujemy się smakiem. Między kolejnymi porcjami, szczególnie kiedy mają inne składniki, jemy kawałeczek imbiru. Smacznego!

Sałatka z kaszą gryczną

2012-02-22T19:16:00.000+01:00

Ponieważ bardzo lubię kaszę gryczaną, smaczna i bardzo zdrowa, zaczęłam przeglądać blogi kulinarne w poszukiwaniu ciekawych inspiracji. Na blogu cobylonaobiad.blox.pl trafiłam na ciekawą sałatkę i postanowiłam zrobić. Co prawda nie miałam wszystkich składników, podanych w przepisie, ale sałatki mają to do siebie, że nie trzeba trzymać się sztywno proporcji.

Składniki:

1/2 woreczka kaszy gryczanej
3 rzodkiewki
1/3 czerwonej papryki
garść kiełków z rzodkiewki
2 garści rukoli
oliwa z oliwek
sól

Kaszę ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, ostudzić, przełożyć do miski. Rzodkiewki i paprykę pokroić i dodać do kaszy. Następnie dorzucić kiełki i rukole, przyprawić, skropić oliwą z oliwek, delikatnie wymieszać. Sałatka gotowa i na prawdę bardzo smaczna.

Ponieważ gotowałam cały woreczek kaszy, prawdopodobnie powtórzę ją jutro, tym razem jednak dodam łyżkę prażonych ziaren słonecznika.

Cukinia faszerowana

2012-02-19T19:28:00.002+01:00

Ten wpis jest w pewnym sensie kontynuacją poprzedniego. Dlaczego? Zostało mi trochę pieczonego fileta drobiowego i trzeba było go jakoś zagospodarować. Rzut oka do lodówki i już zrodził się pomysł na smaczną i lekką kolację.

Składniki:

kawałek pieczonej piersi drobiowej
1 mała cukinia
kawałeczek czerwonej papryki
5 łyżeczek jogurtu naturalnego
sól, czerwona papryka w proszku

Cukinię przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć pestki przy pomocy łyżeczki. W miseczce wymieszać pokrojone w kostkę mięso i paprykę, dodać jogurt naturalny, przyprawić. Farsz nałożyć do cukinii, z wierzchu posypać sproszkowaną papryka i upiec w piekarniku.

Jeśli chcemy bardziej wzbogacić farsz, można dodać do jogurtu surowe jajko, ale zapewniam, że wersja bez niego jest również bardzo smaczna.

Filety z fasolką

2012-02-18T17:02:00.000+01:00

Przygotowując to danie wzorowałam się na przepisie Pan-Roasted Chicken With Lemon-Garlic Green Beans, w zasadzie nie modyfikując go zbyt mocno. Dodałam jedynie nieco więcej fasoli szparagowej (mrożonej) i ziemniaków. Ponieważ czerwone ziemniaki, które akurat miałam w domu, nie miały zbyt pięknej skórki, w mojej wersji były obrane. Oczywiście przygotowałam też nieco więcej zaprawy z oliwy i cytryny, już na początku, oceniając na oko, stwierdziłam, że będzie jej za mało.

Składniki:

4 filety drobiowe
50 dag fasolki szparagowej
10 czerwonych ziemniaków
2 cytryny
8 łyżek oliwy z oliwek
6 ząbków czosnku
sól, pieprz

Formę do pieczenia posmarować niewielką ilością oliwy (około 1 łyżki). W misce wymieszać resztę oliwy z łyżeczkę soli, sokiem z jednej cytryny, zmiażdżonym czosnkiem i pieprzem. Drugą cytrynę pokroić w cienkie plasterki i rozłożyć na dnie formy.

Rozmrożoną i osuszoną fasolkę (może być świeża) włożyć do miski z zaprawą, wstrząsnąć tak, aby pokryła się delikatnie oliwą, przełożyć przy pomocy łyżki cedzakowej (dobrze odsączając) na plastry cytryny. Podobnie postąpić z ziemniakami, pokrojonymi w cząstki.

Filety z kurczaka włożyć do pozostałej zaprawy, pomieszać aby pokryły się oliwą i ułożyć na warzywach. Jeśli zostanie oliwa z cytryną, wylać resztę na filety.

Całość włożyć do dobrze nagrzanego piekarnika i piec około godziny. Kiedy już mięso i ziemniaki będą miękkie, wyjąc mięso na talerz i dopiec jeszcze same warzywa około 10 minut. Jeśli mamy grill w piekarniku, warto go na ten czas włączyć, ziemniaki ładnie się zarumienią.

Układamy na talerze całe filety lub kawałki (w zależności od apetytów), obok fasolkę i ziemniaki. Dodatkowo można podać konfiturę z żurawiny, która doskonale pasuje do drobiu. Jako uzupełnienie warzyw polecam mix sałat pokropiony oliwą i posypany prażonymi ziarnami słonecznika.

Walentynkowe tosty

2012-02-10T13:05:00.000+01:00

Walentynki jedni lubią, drudzy nie, ale jedzą wszyscy. :) Dlatego dzisiaj proponuję walentynkowe śniadanie, które zrobić można nie tylko tego dnia. Nie są tu konieczne wymyślne składniki, czas przygotowania bardzo krótki, pracy mało, a końcowy efekt może być miłym zaskoczeniem dla ukochanej osoby.

Skladniki:

4 kromki pieczywa tostowego
2 plastry szynki
2 plastry żółtego sera
1 jajko
1 łyżka mleka
ketchup
zielona cebulka
sól

Foremką do ciastek wycinamy serduszka w dwóch kromkach pieczywa tostowego, szynce i plastrach żółtego sera.

Na dwóch całych kromkach kładziemy kolejno szynkę, kromkę z serduszkiem, żółty ser.

Jajko roztrzepujemy widelcem w miseczce, dodając odrobinę soli i łyżkę mleka. Wlewamy masę w miejsce wyciętych serduszek, po połowie do każdej porcji.

Całość wstawiamy do mocno nagrzanego piekarnika i pieczemy aż do ścięcia się jajka.

Podczas pieczenia masa jajeczna w dużym stopniu wsiąknie w pieczywo i w to miejsce, już po wyjęciu z piekarnika, wciskamy ketchup. Jeszcze tylko dekoracja w postaci zielonej cebulki i walentynkowe śniadanie gotowe do podania. Smacznego!

Kluski z warzywami i mięsem

2012-02-08T17:03:00.000+01:00

Dzisiaj proponuję szybkie i smaczne danie, kluski na parze z dodatkiem sosu warzywno - mięsnego. Składniki podaję orientacyjnie, same kluski można zrobić w domu, ale te kupione w sklepie bywają na prawe bardzo dobre, nie ma co się przepracowywać. :)

Składniki:

kluski na parze
2 filety z kurczaka
1 czerwona papryka
1 cebula
20 - 30 dag zielonej fasolki szparagowej
1 puszka pomidorów w zalewie
10 dag sera pleśniowego
olej do smażenia
przyprawy

Filety z kurczaka pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju. Cebulę pokroić w piórka, paprykę w paski i również obsmażyć na patelni, nie rumieniąc zbyt mocno. Fasolkę szparagową obgotować w lekko osolonej wodzie i odcedzić.

Włożyć do rondelka produkty (mięso, cebula, papryka, fasolka), dodać pomidory łącznie z sokiem, dusić na małym ogniu aż warzywa zmiękną. Gdyby potrawa była zbyt gęsta można podlać ją trochę wodą. Pod koniec duszenia dodać utarty ser pleśniowy i jeszcze kilka minut potrzymać na gazie.

Przyprawiać na końcu, ser zazwyczaj jest dość słony, więc często dodatek soli jest już zbędny.

Polać ugotowane na parze kluski. Smacznego!

Boski deser Mascarpone

2012-01-28T17:21:00.002+01:00

Składniki (na trzy porcje):

250 g serka Mascarpone
2 łyżki śmietany
2 łyżki cukru pudru
mały słoiczek wiśni amaretto
9 okrągłych biszkoptów
3 kostki czekolady deserowej

Do serka Mascarpone dodać cukier puder i śmietanę, ubić trzepaczką.

Na spód wysokiej szklanki położyć biszkopta nasączonego sokiem amaretto. Kupiłam w małym słoiczku "Boskie wiśnie z amaretto" (nawiasem mówiąc pyszne), można je jednak zastąpić dowolnymi owocami w syropie, soku.

Następnie układamy naprzemiennie serek, wiśnie i nasączone sokiem biszkopty. Na wierzchu kładziemy, na warstwie serowej, wisienkę i posypujemy całość tartą czekoladą.

Pyszna rozpusta! :)

Ponieważ wiśnie na prawdę godne polecenia, pokażę jeszcze zdjęcie produktów do deseru, to ten mały słoiczek w centralnej części zdjęcia.

Sałatka z awokado i mozzarelli

2012-01-27T19:39:00.000+01:00

Ekspresowa ale i bardzo smaczna sałatka, na przykład na kolację.

Składniki:

1 awokado
1 kulka mozzarelli
1 pomidor
bazylia
sól
oliwa z oliwek

Awokado, mozzarellę i pomidora pokroić w kostkę. Posypać dość obficie bazylią, najlepiej świeżą, ale jak nie ma równie dobra będzie suszona. Skropić oliwą z oliwek, posolić i delikatnie wymieszać. Gotowe! :)

Tortilla z pieczarkami

2012-01-24T13:57:00.000+01:00

Składniki:

3 tortille
50 dag pieczarek
1 cebula
1/2 papryki
natka pietruszki
10 dag żółtego sera
5 dag serka topionego
sól, pieprz
ketchup

Pokrojoną cebulę lekko podsmażyć na patelni, dodać pokrojone pieczarki i smażyć do lekkiego przyrumienienia. Całość przełożyć do miski, dodać serek topiony i nieco bardziej rozdrobić, najlepiej przy użyciu blendera. Dobrze jeśli zostaną kawałki pieczarek.

Paprykę (można dać po kawałku z różnego koloru) pokroić w kosteczkę, natkę posiekać i dodać oba składniki do pieczarek. Wymieszać, przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Na tortille nakładać farsz, równomiernie rozsmarować, posypać troszkę utartym żółtym serem. Zwijać bardzo ciasno w roladki. Przy posypywaniu nadzienia serem należy pamiętać, aby zostawić go trochę na wierzch.

Pozawijane tortille schować na około godzinę do lodówki, ułatwia to krojenie.

Schłodzone tortille kroić pod lekkim skosem na plastry o grubości około 2 - 3 centymetrów.

Układać na talerzu, posypać resztą żółtego sera i zagrzać w kuchence mikrofalowej. Roladki można też zapiec w piekarniku.

Podawać na ciepło z dodatkiem ketchupu.

Kluski śląskie

2012-01-21T18:26:00.000+01:00

Składniki:

ziemniaki
mąka ziemniaczana
jajko
sól

W przepisie nie podaję dokładnie ilości składników, ponieważ zawsze robię kluski "na oko". Zaraz jednak wyjaśniam jak to "na oko" trochę zmierzyć.

Obieramy dowolną ilość ziemniaków, ilość zależy od liczby osób i... apetytów. Odradzam bawienie się w lepienie z mniejszą ilością niż kilogram.

Gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie, następnie przy pomocy specjalnego tłuczka ugniatamy je na jednolitą masę. Robimy to w tym samym garnku, w którym się gotowały. Gdy trochę przestygną, wyrównujemy ich powierzchnię i dzielimy na cztery części. Jedną czwartą ziemniaków wyjmujemy na pozostałe części. W puste miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną, tak jak widać to na zdjęciu.

Następnie dodajemy jajko, jeśli ilość ziemniaków jest sporo większa niż kilogram, dodajemy dwa. Całość wyrabiamy w garnku ręką.

Kolejna czynność to już lepienie klusek, kulamy w dłoniach kulki, nieco je spłaszczamy i kładziemy na blat posypany mąką ziemniaczaną.

W każdej klusce robimy dołek, najlepszy do tego jest nasz kciuk.

Tak przygotowane kluski gotujemy w osolonej wodzie, pamiętając aby woda nie gotowała się intensywnie. Czas gotowania to 1 - 2 minuty.

Smacznego!

Francuskie serca na Walentynki

2012-01-20T12:28:00.000+01:00

Do Walentynek zostało jeszcze trochę czasu, ale można już pomyśleć o słodkiej przekąsce, która może być też smacznym upominkiem. Przygotowanie jest banalnie proste i szybkie, można powiedzieć ekspresowe.

Składniki:

opakowanie ciasta francuskiego
powidła śliwkowe
cukier puder do posypania

Rozwijamy ciasto francuskie i przecinamy na pół. Smarujemy oba kawałki śliwkowymi powidłami, nie za grubo. Zwijamy w rulony (lornetkę), zaczynając od dłuższych brzegów ciasta, tak jak to widać na zdjęciach.

Kiedy oba rulony spotkają się na środku, przewracamy ciasto i kroimy na kawałki o szerokości około 1,5 cm. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i nadajmy serduszkom właściwy kształt. Najlepiej do celu posłuży nam patyczek. Dobrze jest końcówkę serduszka jeszcze nieco bardziej wydłużyć niż zrobiłam to ja, po upieczeniu kształt będzie bardziej ładniejszy. Na koniec dobrze jest "poszczypać" (mocniej skleić) palcami szpiczaste brzegi.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do około 190 stopni, aż do lekkiego zrumienienia. Po wyjęciu posypujemy cukrem pudrem.

Pizza inaczej

2012-01-18T15:25:00.001+01:00

Zrobiłam dzisiaj coś, co miało być pizzą, ale stało się... plecionką? W sumie nie wiem czy można jeszcze nazywać to pizzą? Składniki identyczne, ale sama forma już mocno zmieniona.

Przygotowałam typowe ciasto na pizzę:

2 szklanki mąki
150 ml letniej wody
5 dag świeżych drożdży
2 łyżki oliwy
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka przyprawy do pizzy

Do mąki wrzucić rozkruszone drożdże, wlać wodę i dodać pozostałe składniki. Zagnieść ciasto, nakryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Kiedy już ciasto zwiększy swoją objętość dwukrotnie, wyłożyć na wysypaną mąką stolnicę.

Ciasto wstępnie trochę rozwałkować, następnie przenieść je na papier do pieczenia i dopiero na nim rozciągnąć (lub rozwałkować) do właściwego rozmiaru. W zasadzie jest to mniej więcej kwadrat. Przygotowanie "pizzy" na papierze do pieczenia ułatwia przeniesienie jaj na blachę.

Na środek ciasta nałożyć składniki jakie zazwyczaj dodajemy do pizzy. U mnie było to salami, suszone pomidory, oliwki, dwa rodzaje serów i ketchup.

Boczne części ciasta nacinamy, tworząc paski o szerokości około 2cm. Następnie paski zaplatamy naprzemiennie, tak jak to jest pokazane na zdjęciu.

Całość smarujemy rozbełtanym jakiem, można też dodatkowo posypać po wierzchu utartym serem żółtym, ale nie jest to konieczne. Pieczemy w temperaturze około 180 stopni.

Bigos z pieczarkami

2012-01-11T16:40:00.000+01:00

Składniki:

80 dag kiszonej kapusty
50 dag wędzonego boczku
50 dag pieczarek
2 cebule
12 - 15 suszonych śliwek
1/2 szklanki czerwonego wina
1 łyżka mielonych, suszonych grzybów
liście laurowe
ziele angielskie
czosnek

Kapustę pokroić, włożyć do garnka, zalać gorącą wodą i zagotować. Pierwszą wodę odlać, kapustę zalać ponownie gorącą wodą, ale mniejszą ilością. Dodać trzy listki laurowe, 5 - 6 ziaren ziela angielskiego i gotować około pół godziny.

W tym czasie pokroić boczek, zrumienić go na patelni.

Cebulę pokroić w piórka, podsmażyć na patelni i po chwili dodać obrane i pokrojone pieczarki. Smażyć do lekkiego zrumienienia.

Kiedy już upłynie pierwsze pół godziny gotowania kapusty, dodać do niej podsmażony boczek, łyżkę suszonych, zmielonych grzybów, trzymać na małym ogniu kolejne 30 minut. Mniej więcej po tym czasie dodać pieczarki z cebulą oraz pokrojone suszone śliwki. Wlać czerwone, wytrawne wino, dusić.

Na koniec dodać dwa ząbki czosnku i przyprawić do smaku. Jak każdy bigos, najlepiej smakuje dopiero na drugi dzień.

Tortille szpinakowe z kurczakiem

2012-01-10T15:00:00.001+01:00

Niedawno, będąc na zakupach w Biedronce, kupiłam szpinakowe tortille. Poza nimi były również pomidorowe i pełnoziarniste. Cena była przystępna, jakość właśnie dzisiaj chciałam sprawdzić, choć raczej mało prawdopodobne aby coś było z nimi nie tak. Od razu mogę napisać, że tortille jak tortille, szpinak w zasadzie nie był wyczuwalny i nawet jego przeciwnicy śmiało mogą po nie sięgać. W sumie jest to bardziej efekt wizualny, zielonkawe smugi, bądź całe ciasto zabarwione na pomarańczowy kolor, to w przypadku pomidorowych.

Składniki:

4 tortille z dodatkiem szpinaku (mogą być zwykłe)
2 filety z kurczaka
1 czerwona papryka
1 cukinia
10 dag sera pleśniowego
mała śmietana
olej do smażenia
przyprawa Gyros
czosnek, sól
szczypiorek lub zielona cebulka

Mięso drobiowe pokroić na małe kawałki, posypać obficie przyprawą Gyros i pozostawić na godzinkę.

Cukinię umyć, pokroić na cienkie plastry, posypać solą i pozostawić aby puściły sok. Następnie opłukać wodą i dobrze osuszyć papierowymi ręcznikami.

Paprykę pokroić w paski.

Kiedy już wszystkie składniki mamy przygotowane, obsmażmy je kolejno na patelni. Mięso drobiowe i cukinię przyrumieniamy nieco mocnej, paprykę wystarczy tylko na tyle obsmażyć, aby nieco zmiękła. Po obsmażeniu wykladamy do miseczki wyłożonej papierowymi ręcznikami aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Następnie przygotowujemy sos. Ser pleśniowy (u mnie Lazur srebrzysty) ścieramy na tarce, dodajemy śmietanę i 1 - 2 ząbki czosnku. Soli już nie należy dodawać, ser pleśniowy zazwyczaj jest mocno słony.

Rozkładamy tortille, układamy na nich plastry cukinii, mięso, paprykę, nakładamy sos, zawijamy. Każdą zwiniętą tortillę przewiązujemy sparzonym szczypiorkiem, będzie to zarówno dekoracja, jak i zabezpieczanie przez rozwijaniem się.

Przed podaniem wystarczy zagrzać tortille w kuchence mikrofalowej, bądź piekarniku. Prze podaniem polać ketchupem i posypać jeszcze posiekanym szczypiorkiem.

Dani bardzo proste, wygodne dla osób pracujących, można go przygotować dzień wcześniej. Smacznego!

Tarta z brzoskwiniami

2012-01-06T16:50:00.001+01:00

Składniki:

1 puszka brzoskwiń
1 szklanka mąki
100 g zimnego masła
2 łyżki cukru trzcinowego
2 żółtka
łyżka kakao
2 białka
pół szklanki cukru białego
2 łyżki bułki tartej
4 łyżki wiórków kokosowych

Przygotowanie ciasta - mąkę, masło pokrojone na kawałeczki, cukier trzcinowy, kakao, żółtka, szczyptę soli - wyrobić na jednolite ciasto i włożyć do lodówki.

Obrać gruszki i pokroić na małe kawałki.

Schłodzone ciasto rozwałkować, przełożyć do formy, tak aby powstały małe brzegi. Można tez wylepić ciasto palcami.

Posypać ciasto łyżką tartej bułki, nałożyć pokrojone brzoskwinie. Ponownie posypać łyżką bułki.

Wstawić do piekarnika i piec około 30 minut w temperaturze 190 stopni.

Pod koniec pieczenia ciasta z brzoskwiniami ubić pianę z białek i cukru. Kiedy jest już sztywna, dodać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać.

Wyjąć ciasto z piekarnika, nałożyć pianę, piec ponownie około 15 minut.

Banany i Kasztanki

2012-01-02T09:59:00.000+01:00

Składniki na cztery porcje:

2 banany
4 czekoladki Kasztanki
1 jajko
1/4 szklanki cukru
3 łyżki mąki
szczypta proszku do pieczenia
cukier puder do posypania

Banany obrać, pokroić na plasterki. W czterech kokilkach, wysmarowanych masłem, układać plasterki bananów, przekładając je posiekanymi Kasztankami.

Całe jajko ubić z cukrem na puszystą masę. Mąkę wymieszać ze szczyptą proszku do pieczenia, wsypać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać.

Banany z czekoladkami zalać masą, wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze około 160 stopni.

A teraz przyznam się, że planowałam deser z kawałkami gorzkiej czekolady. Niestety, jak to czasem bywa, okazało się, że w domu zabrakło jakiejkolwiek czekolady, za to były Kasztanki. W efekcie tej małej zmiany wyszedł bardzo smaczny deser, mający ciekawy aromat. Uprzedzam jednak, że jest dość słodki, osobom nie lubiącym nadmiaru słodyczy polecam jednak wersję z gorzką czekoladą.

Tarta z pieczarkami

2011-12-28T18:03:00.000+01:00

Dzisiaj propozycja na sylwestrowy wieczór w mniejszym, bardziej kameralnym gronie. Ciepła i pachnąca tarta może stanowić nawet główne danie, zwłaszcza jeśli podamy ją z lampką czerwonego wina.

Składniki na ciasto:

220 g mąki
1/2 łyżeczki soli
120 g masła
1 jajko

Składniki na nadzienie:

0,5 kg pieczarek
1 cebula
3 jaja
9 łyżek śmietany
10 dag żółtego sera
1 łyżka zielonej pietruszki
sól, pieprz

Mąkę siekamy z zimnym masłem, dodajemy jajko i sól, zagniatamy. Wysmarowaną formę na tarte wykładamy ciastem, łącznie z brzegami. Można ciasto rozwałkować, ale preferuję wylepianie palcami. Jeśli zależy nam na równym brzegu, można odłożyć 1/5 ciasta, a resztą wylepić tylko dno formy. Z pozostałej części ciasta kulamy cienki rulon i nim (spłaszczając go) wylepiamy sam brzeg.

Formę z ciastem wkładamy do lodówki.

W tym czasie, kiedy schładzane jest ciasto, przygotowujemy nadzienie do tarty.

Oczyszczone pieczarki podsmażamy na patelni razem z poszatkowaną cebulą.

W miseczce przygotowujemy sos. Trzy jaja roztrzepujemy widelcem, dodajemy śmietanę i ponownie dobrze mieszamy. Na koniec dodajemy przyprawy, utarty ser i poszatkowaną natkę pietruszki, ponownie mieszamy.

Kiedy ciasto zostało już schłodzone podpiekamy je około 15 minut, w temperaturze 180 - 190 stopni. Następnie wyjmujemy je z pieca, układamy pieczarki i całość zalewamy sosem jajeczno - serowym. Wkładamy ponownie do piekarnika i pieczemy aż lekkiego zrumienienia.

Świąteczny orzechowiec

2011-12-22T16:27:00.000+01:00

Orzechowiec, który można nazwać inaczej struclą orzechową, jest dobrą alternatywą dla makowca, zwłaszcza jeśli ktoś nie lubi maku. Proponowana tu przeze mnie masa orzechowa jest bardzo smaczna, prosta w wykonaniu, a dodatkowo dużo mniej kaloryczna, niż nadzienie z samych orzechów.

Już od wielu lat, na święta przygotowuję orzechowca i ma naprawdę duże wzięcie, często wygrywa z makowcem. Polecam!

Składniki na masę orzechową:

40 dag orzechów
20 dag kaszy manny
40 dag cukru pudru
2 szklanki mleka
wanilia, sól

Kaszę mannę rozkleić na mleku z dodatkiem szczypty soli i wanilii. Kaszę trzeba podczas gotowania bardzo intensywnie mieszać, łatwo się przypala. Po wystudzeniu manny dodać do niej cukier puder oraz zmielone orzechy i dokładnie wymieszać.

Składniki na ciasto:

90 dag mąki
25 dag cukru
15 dag masła
7 jaj
1 szklanka mleka
12 dag drożdży
szczypta soli

Drożdże rozkruszyć, dodać troszkę cukru i zalać małą ilością ciepłego (nie gorącego) mleka. Postawić w ciepłym miejscu.

W większej misce utrzeć sześć jaj z cukrem i szczyptą soli, dodać mąkę, wyrośnięte drożdże, wstępnie wyrobić. Następnie dodać roztopione masło, wanilię i ewentualnie letnie mleko. Wyrabiać ręką tak długo, aż ciasto zacznie odrywać się od dłoni. Mleka należy dodawać tyle, aby konsystencja ciasta nadawała się do rozwałkowania, ale nie powinno być ono zbyt twarde.

Gotowe ciasto wyrównać, oprószyć po wierzchu mąką, nakryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Po wyrośnięciu wyjąć na stolnicę posypaną mąką, powtórnie trochę wyrobić, podzielić na cztery lub pięć części. Każdą część rozwałkować na podłużny placek, grubości około 5mm. Posmarować nadzieniem, zostawiając wolne brzegi, które należy posmarować roztrzepanym jajkiem. Zwijać struclę, układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, nakryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia.

Po wyrośnięciu posmarować ciasto roztrzepanym jajkiem i posypać orzechami lub migdałami. Można też zrezygnować z malowania jajkiem i po upieczeniu ciasto polukrować.

Piec w piekarniku w temperaturze około 180 stopni, aż do lekkiego zrumienienia.

Zazwyczaj piekę orzechowce podłużne, jednak często z jednego przygotowuję wieniec, taki jak na zdjęciu.

Pieczarki pod pierzynką

2011-12-17T15:28:00.000+01:00

Niedawno przygotowywałam w kokilkach jabłka z bezową czapą i zastanawiałam się jakby zrobić wersję na słono? Postanowiłam zrobić eksperyment z pieczarkami i jajeczną pianą, w składzie zbliżoną do omletu biszkoptowego, ale z dodatkiem śmietany. W zasadzie jest to coś pośredniego między omletem a biszkoptem, tyle że na słono.

Muszę przyznać, że pomysł trafiony, efekt smakowity, a jako nadzienie można w zasadzie używać różnych składników. Mogą to być pieczarki, wędliny, warzywa, kawałki mięsa z warzywami itp. Pełna dowolność. :)

Składniki:

40 dag pieczarek
mała cebula
2 jajka
4 płaskie łyżki mąki
2 łyżki śmietany
sól, pieprz

Umyte i pokrojone pieczarki podsmażyć razem z poszatkowana cebulą, przyprawić, rozłożyć do wysmarowanych masłem kokilek.

Żółtka utrzeć ze śmietaną, dodać mąkę i dobrze wymieszać. Białka ubić z dodatkiem soli na sztywną masę. Dodać masę żółtkową do piany, bardzo delikatnie wymieszać i nakładać na pieczarki. Wstawić do nagrzanego piekarnika (ok. 180 stopni) i piec do lekkiego zrumienienia.

Dla dekoracji mozna posypać po wierzchu mieloną papryką.

Pasztet ze śliwkami

2011-12-13T15:15:00.000+01:00

Dzisiaj podaję przepis na smaczny pasztet z mięsa wieprzowego, z dodatkiem suszonych śliwek. Zgodnie z tym, co pisałam wcześniej, staram się pewne potrawy na święta robić wcześniej i zamrażać. Pasztetu przygotowuję więcej, nie ma to jak w Sylwestra oraz kolejne dni nowego roku, wyciągać małe porcje tego przysmaku. Składniki podaję w przybliżonych ilościach, jeśli będzie czegoś odrobinę więcej czy mniej, nie ma to większego znaczenia, i tak się uda. Zazwyczaj przygotowuję 2 kg mięsa i pół kilograma wątróbki.

Składniki:

1 kg mięsa wieprzowego (łopatka, od szynki, karczek)
0,7 - 1 kg świeżego boczku
0,5 kg wątróbki drobiowej
3 cebule
3 marchewki
20 dag suszonych śliwek
4 jajka
garść suszonej włoszczyzny
1 pszenna bułka
sól, pieprz, liście laurowe, ziele angielskie, gałka muszkatołowa, majeranek

Mięso i boczek pokroić na mniejsze kawałki, przełożyć do garnka, zlać wrzątkiem, dodać suszoną włoszczyznę, liście laurowe, ziele angielskie i gotować. Ja dodaję 4 - 5 listków laurowych, kilka kulek ziela angielskiego i oczywiście sól. Po miej więcej godzine dodać obrane marchewki i cebule. Gotować tak długo, aż mięso będzie bardzo miękkie.

W tym czasie ugotować wątróbkę w oddzielnym garnku, wystarczy 5 minut, po czym wyjąć ją na miseczkę do przestygnięcia.

Kiedy mięso będzie już miękkie, wyjmujemy go do miski aby przestygło. W wywarze namaczamy bułkę.

Pora na mielenie wszystkich ugotowanych składników pasztetu (mięso, boczek, wątróbka, marchewka, cebula i bułka). Należy robić to dwukrotnie, używając sitka maszynki do mięsa o najmniejszych dziurkach. Zmieloną masę przyprawiamy według uznania, szczególnie należy pamiętać jednak o utartej gałce muszkatołowej, która nadaje charakterystycznego smaku.

Wrzucamy do mięsnej masy pokrojone śliwki, cztery żółtka, z białek bijemy pianę i również dodajemy. Lekko jeszcze całość mieszamy i przekładamy do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Można używać form, tak zwanych keksówek, albo innej, większej. Piec w temperaturze około 180 stopni, aż do lekkiego zrumienienia.

Dobrze wystudzony pasztet jemy na świeżo lub kroimy na mniejsze porcje i zamrażamy.

Jabłka w kokilkach

2011-12-08T11:10:00.000+01:00

Składniki na cztery kokilki:

4 mniejsze jabłka
2 białka
1/2 szklanki cukru
1/2 cytryny
1 łyżka płatków migdałowych
3 łyżeczki cukru trzcinowego
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki kakao
masło do kokilek

Jabłka obrać i drobno pokroić. Skropić sokiem z cytryny, dodać troszkę otartej skórki, cukier trzcinowy, płatki migdałów i wymieszać. Całość rozłożyć do kokilek wysmarowanych masłem.

Białka z cukrem ubić na sztywną pianę, wyłożyć na wierzch.

Wymieszać cynamon i kakao, posypać mieszanką pianę, najlepiej korzystając z szablonu. Ponieważ jest to propozycja świąteczna, wykorzystałam szablon w kształcie gwiazdki.

Ustawić kokilki na blasze, wstawić do piekarnika i piec 25 minut, w temperaturze około 160 stopni. Dokładny czas zależy od piekarnika.

Jeśli ktoś preferuje bardzo miękkie jabłka, wręcz rozpływające się, można je wcześniej poddusić na patelni.

Paszteciki

2011-12-07T16:20:00.001+01:00

Chcąc ulżyć sobie w przygotowaniach przedświątecznych, warto pewne dania przygotować wcześniej i na przykład zamrozić. Wiem, że niektórzy zupełnie nie preferują produktów mrożonych, ale ja, wychodząc z założenia, że święta są dla nas a nie my dla świąt, do takich osób nie należę. Podejrzewam, że wielu z przeciwników mrożenia niektórych potraw (podkreślam niektórych) nie rozróżniłoby tych świeżych od wcześniej zamrożonych.

Dzisiaj proponuję bardzo smaczne i zawsze udające się paszteciki, które kojarzą mi się z rodzinnym domem, zapachem świąt. Piekłam je jeszcze będąc nastolatką, czyli przepis sprawdzony już od… a może nie napiszę od ilu lat? :) Nie znam nikogo komu paszteciki z tego przepisu nie udały się. Owszem, mogły wyjść ciut niekształtne, upiec się nieco "na bakier", ale jakie ma to znacznie kiedy samo ciasto jest zawsze pyszne, pulchne i co najważniejsze bardzo smaczne.

Zachęcam do wypróbowania, przepis jest na prawdę bardzo prosty.

Farsz - można przygotować z różnych składników (grzyby, kapusta z grzybami), ja najczęściej robię typowo mięsny. Trudno jest mi podać dokładną ilość składników, ponieważ zazwyczaj robię go za dużo. :) Ma to jednak swoje plusy, to co zostaje wykorzystuję do naleśników, krokietów itp. Można farsz zamrozić i wykorzystać kiedy indziej.

Składniki w ilościach przybliżonych:

70 dag mięsa wieprzowego
3 cebule
2 jajka

Mięso ugotować w wodzie, dodając garść suszonej włoszczyzny, sól, 2 liście laurowe, kilka kulek ziela angielskiego. Cebulę poszatkować, podsmażyć na oleju.

Gdy mięso jest już bardzo miękkie, zmielić go razem z cebulą. Farsz przyprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodać dwa żółtka i ubitą pianę z białek. Starannie wyrobić.

Składniki na ciasto:

60 dag mąki
4 żółtka
2 jaja
10 dag drożdży
20 dag margaryny
4 łyżki śmietany
sól
1 jajko do smarowania

Wsypać na stolnicę mąkę, dodać margarynę, całość posiekać. Dodać pozostałe składniki ciasta, zagnieść na jednolitą masę. Z drożdży nie przygotowujemy rozczynu, po prostu wkruszamy je wprost na mąkę.

Podzielić ciasto na trzy części i każdą z nich po kolei rozwałkować na podłużny pas. Nałożyć farsz, posmarować brzegi ciasta rozmąconym jajkiem i zwijać w rulon.

Pokroić nożem na skośne kawałki.

Układać na blasze, raczej rzadko, gdyż paszteciki sporo rosną. Ustawić blachę w ciepłym miejscu, nakryć ściereczką i czekać aż urosną.
Przed pieczeniem posmarować paszteciki rozmąconym jakiem, posypać kminkiem. Piec w temperaturze około 180 stopni, do uzyskania złotego koloru.

Dobrze przestudzone paszteciki (jeśli rodzina wcześniej nie zje) powkładać do woreczków, szczelnie zamknąć i włożyć do zamrażarki. Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie aby robić je przed samymi świętami, unikając w ten sposób mrożenia.

Mrożone paszteciki odgrzewamy w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.

Sałatka z tortellini

2011-12-05T15:23:00.000+01:00

Składniki:

20 dag tortellini
1 czerwona cebula
1 czerwona papryka
kawałek pora
2 - 3 łyżki oliwek
mały pęczek szczypiorku
2 - 3 łyżki majonezu

Pierożki tortellini ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, wystudzić. Czerwoną cebulę drobno pokroić w piórka, szczypiorek (może też być zielona cebulka) posiekać. Kawałek pora, mniej więcej 10 -15 cm, zależnie od grubości, pokroić w półkrążki. Oliwki pokroić w "oponki".

Wszystkie składniki (poza małą ilością szczypiorku do dekoracji) przełożyć do miski, dodać trochę soli, majonez, delikatnie wymieszać. Sałatkę zostawić na około dwie godziny w lodówce, aby się "przegryzła".

Cukinia panierowana ze słonecznikiem

2011-12-02T14:26:00.000+01:00

Składniki:

mała cukinia
1 jajko
2 łyżki mąki
2 łyżki bułki tartej
1 - 2 łyżki ziaren słonecznika
sól, olej

Cukinię umyć i pokroić skośnie na plastry grubości około 7 mm. Posypać solą, zostawić aby puściły sok, następnie osuszyć papierowymi ręcznikami.

W miseczce rozbełtać jajko, dodając sól. Bułkę tartą wymieszać z ziarnami słonecznika, jeśli ktoś nie lubi całych ziaren w panierce, można je zmielić.

Każdy plaster cukinii obtoczyć w mące, następnie w jajku i bułce ze słonecznikiem, smażyć na patelni aż do uzyskania rumianego koloru.

Podawać na ciepło.

"Leniwe" gołąbki z kapusty pekińskiej

2011-11-30T20:04:00.000+01:00

Składniki:

1/2 kapusty pekińskiej
1/2 kg mielonego mięsa
1,5 szklanki ryżu
2 cebule
puszka pomidorów w zalewie
20 dag żółtego sera
olej

Ryż ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Cebulę drobno pokroić i podsmażyć na oleju.

W misce wymieszać ugotowany ryż, mięso i cebulę. Doprawić solą i pieprzem.

Poszatkować kapustę pekińską.

Formę do zapiekania posmarować olejem. Nałożyć połowę pokrojonej kapusty, następnie masę mięsną i kolejną warstwę kapusty. Pomidory z puszki rozdrobnić i razem z sokiem wyłożyć na wierzch potrawy. Całość posypać utartym żółtym serem, piec w piekarniku około 40 minut.

Jest to nieco uproszczona wersja tradycyjnych gołąbków (dla leniwych ;) ) wzbogacona żółtym serem, który to powoduje, iż potrawa nie wysycha podczas pieczenia. Zamiast białej kapusty użyłam pekińskiej, można też zrobić danie z tej pierwszej, warto jednak ją wcześniej krótko obgotować.

Śledzie ze śliwką

2011-11-29T19:21:00.000+01:00

Składniki:

4 filety matjasy
1 mała cebula
kilka suszonych śliwek
oliwa z oliwek
2 szklanki mleka

Matjasy dobrze wymoczyć w wodzie przez kilka godzin. Po tym czasie wodę odlać i zalać śledzie mlekiem na około 2 - 3 godziny.

Cebulę drobno pokroić, sparzyć wrzątkiem. Śliwki bez pestek pokroić na małe kawałki.

W zamykanym naczyniu układać ciasno pokrojone na kawałki śledzie, przekładać cebulą i śliwkami. Całość zalać oliwą, tak aby składniki były dobrze przykryte. Odstawić do lodówki, podawać dopiero na drugi dzień.

Koktajl bananowy

2011-11-25T19:23:00.001+01:00

Składniki:

1 mały jogurt naturalny
1/2 banana
1 łyżeczka mielonych migdałów
1 - 2 łyżeczki syropu klonowego

W wysokim naczyniu zmiksować blenderem jogurt z bananem i migdałami. Polać po wierzchu syropem klonowym i podać w wysokiej szklance, najlepiej ze słomką.

Bardzo zdrowy i smaczny koktajl, który postanowiłam zrobić sobie po przeczytaniu książki Guillaume Musso "Wrócę po ciebie", gdzie główni bohaterzy bardzo ową miesznkę zachwalali. Nawiasem mówiąc, książka też bardzo dobra.

Bigos z włoskiej kapusty

2011-11-23T15:43:00.000+01:00

Składniki:

1/2 główki włoskiej kapusty
1/2 kg kiełbasy
2 cebule
mała puszka przecieru pomidorowego
łyżeczka kminku
sól

Cebulę obrać, pokroić w piórka. Kiełbasę pokroić w kostkę lub półplasterki.

W rondlu podsmażyć, na małej ilości oleju, kiełbasę z cebulą, do uzyskania złotego koloru.

Kapustę poszatkować, dodać do rondla. Wsypać cały kminek. Podlać małą ilością wody i dusić na małym ogniu do momentu, kiedy kapusta będzie już miękka.

Na koniec dodać przecier pomidorowy, przyprawić do smaku.

Zupa (krem) brokułowa

2011-11-21T18:14:00.000+01:00

Składniki:

1 - 1,5 litra warzywnego wywaru
1 brokuł
1 marchewka
kawałek selera
groszek ptysiowy
ser żółty

Brokuła pozielić na różyczki, włożyć do garnka. Marchewkę i korzeń selera oczyścić, zetrzeć na grubej tarce, dodać do brokuła. Warzywa zalać gorącym wywarem (zamiennie można uzyć zwykłej kostki rosołowej i wody), gotować około 15 minut.
Następnie zmiksowac całość blenderem, doprawić do smaku.

Podawać z pokrojonymi kosteczkami żółtego sera i groszkiem ptysiowym. Zupa jest również bardzo smaczna z grzankami.

Ciasteczka owsiane

2011-11-16T15:45:00.000+01:00

Pierwotnie przymierzałam się do przygotowania zdrowych i smacznych ciasteczek z wykorzystaniem płatków owsianych, ale ponieważ miałam w domu płatki "6 zbóż", postanowiłam je wykorzystać. W składzie znajdują się oczywiście głównie te owsiane, poza tym dodane są płatki jęczmienne, pszenne, żytnie, z siemienia lnianego oraz poping z amarantusa. Jakby nie patrzeć zdrowa przekąska, zwłaszcza jeśli dodać do tego suszone owoce, orzechy itp.

Składniki

40 dag płatków owsianych (zbożowych)
1 szklanka cukru
3 jaja
1/2 kostki masła
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
20 dag dowolnych bakalii
szczypta soli
2 łyżki inuliny

Jajka wbić do większej miski i lekko roztrzepać z jajami, dodać bardzo miękkie masło, ponownie roztrzepać. Dodać posiekane bakalie (rodzynki, migdały, orzechy, suszone owoce), resztę składników i starannie wymieszać masę. Układać porcjami na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając troszkę miejsca między ciasteczkami. Co prawda nie rosną, ale odrobinę się rozpływają.

Piec na złoty kolor w temperaturze 160 stopni.

Ciastka są bardzo smaczne, chrupiące, z powodzeniem można je przechowywać dłużej, w zamkniętym pojemniku.

Sałatka "Pesso" z wędzonym kurczakiem

2011-11-15T18:52:00.000+01:00

Składniki:

1 wędzony filet z kurczaka
3 - 4 liście kapusty pekińskiej
klika pomidorów suszonych z oliwy
1/2 szklanki kaszy makaronowej Pesso
mały pęczek koperku
1 łyżka słonecznika
ketchup
majonez
sól

Filet z wędzonego kurczaka pokroić w paseczki, kapustę poszatkować, przełożyć do miski. Dodać pokrojone pomidory z oliwy, posiekany koperek, łyżkę uprażonych na patelni ziaren słonecznika.

Kaszę makaronową Pesso (u mnie pszenna) przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, gdy przestygnie dodać do sałatki. Następnie dodać majonez i ketchup w równych proporcjach, w takiej ilości, aby składniki połączyły się ze sobą.

Sałatka z fetą

2011-11-14T10:57:00.000+01:00

Składniki:

1/2 główki sałaty lodowej
1/2 słoika pomidorów suszonych z oliwy
1 opakowanie greckiej fety
mały pęczek szczypiorku
1/2 czerwonej papryki
2 łyżki majonezu
1 łyżka ketchupu

Składniki sałatki rozdrobnić, włożyć do miski. Feta powinna być z tych dobrych, można kupić w kostce lub od razu pokrojoną. Jeśli chodzi o pomidory suszone w oliwie, preferuję przygotowane w domu, najlepiej z dodatkiem bazylii i czosnku.

Z majonezu i ketchupu (polecam Kotlin z czosnkiem i bazylią) przygotować sos, dodać do składników, delikatnie wymieszać i gotowe. Sałatki nie solimy, w fecie jest wystarczająco dużo soli.

Sałatka prosta, szybka, ładnie wygląda, a przede wszystkim znika w oczach.

Pierniczki

2011-11-11T14:25:00.003+01:00

Składniki:

1/2 kg miodu
2 paczki przypraw do piernika
1 łyżeczka masła
3 jaja
1 szklanka cukru
1 kg mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Miód, przyprawy i masło zagotować i ostudzić. Mąkę wymieszać z sodą. Do letniego roztworu dodawać ubite jaja z cukrem, mąkę. Wyrabiać ręką. Rozwałkować i wycinać foremkami pierniczki. Posmarować rozbełtanym jajkiem, udekorować orzeszkami, migdałami itp., kłaść na blachę posmarowaną tłuszczem i posypaną mąką. Pierniczki powinny zostać odłożone na minimum miesiąc, aby zmiękły.

Naturalny aromat waniliowy

2011-11-11T11:29:00.001+01:00

Czas najwyższy pomyśleć o… świętach. Jeśli chcemy cieszyć się waniliowym aromatem, przygotowanym w domowych warunkach, warto przygotować go już. Pomysł nie jest mój, podejrzałam go w programie kulinarnym "Rewolucja na talerzu", którego część odcinków dostępna jest w internecie. Jako że telewizji nie oglądam, czasem rzucam okiem na pewne programy tylko w sieci. Wybieram co chcę i kiedy chcę. :)

Przepis na domowy aromat waniliowy jest banalnie prosty:

100 ml wódki
2 laski wanilii

Laski przecinamy wzdłuż na pół, można tez je skrócić na długość, zalewamy wódką, zamykamy słoiczek i czekamy. Po pewnym czasie zaczyna nabierać pięknego koloru, ale nie spieszmy się z jego używaniem, musi naciągać minimum 6 tygodni. Czyli to już ostatnie chwile aby przygotować go na święta.

Sałatka pieczarkowa z tortellini

2011-11-10T14:30:00.000+01:00

Składniki:

40 - 50 dag pieczarek
20 dag tortellini z grzybami
1 cebula
1 - 2 kiszone ogórki
1/2 puszki kukurydzy
2 - 3 łyżki majonezu
sól, pieprz

Pieczarki obgotować przez około 5 minut, w osolonej wodzie. Odcedzić, pozostawić do przestygnięcia, pokroić w kostkę. Pierożki tortellini ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Cebulę drobno pokroić, przełożyć na sitko i dobrze sparzyć wrzątkiem. Ogórki pokroić w kostkę.

Wszystkie składniki sałatki połączyć ze sobą, dodać majonez, wymieszać. Na końcu przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Miodownik

2011-10-30T20:21:00.003+01:00

Ciasto:

50 dag mąki
3 jajka
25 dag cukru
2 łyżki miodu
25 dag margaryny lub masła
2 łyżeczki sody

Margarynę posiekać z mąką , dodać sodę oraz resztę składników ciasta a następnie zagnieść. Podzielić na 3 części. Wstawić na jakiś czas ciasto do lodówki. Każdą część rozwałkować, piec osobno w temp. 200 st.C. przez ok. 10 minut. Jeden z placków piec z polewą.

Polewa:

30 dag posiekanych orzechów włoskich
10 dag cukru
2 łyżki miodu
10 dag margaryny

Margarynę , cukier i miód rozpuścić w garnku, dodać orzechy i chwilę gotować. Gorącą masę wyłożyć na ciasto i upiec.

Krem:

20 dag masła lub margaryny
1 torebka budyniu śmietankowego
1 i 1/2 szklanki mleka
2/3 szklanki cukru pudru

Budyń rozpuścić w niewielkiej ilości mleka następnie zagotować z resztą mleka. Ostudzić do temperatury pokojowej.

Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem, dodać budyń. Całość wymieszać.

Gotowym kremem przełożyć upieczone ciasto. Dajemy na przemian ciasto, krem, ciasto, krem i ciasto z polewą.

Dip koperkowy

2011-10-29T17:32:00.000+02:00

Składniki:

1 jogurt naturalny
mały pęczek koperku
2 łyżki majonezu
pół cytryny
sól

Do jogurtu (najlepiej typu greckiego) dodać posiekany koperek, majonez oraz otartą skórkę z połowy cytryny. Dobrze wymieszać, doprawić do smaku solą, pozostawić na 1 -2 godziny, aby smaki dobrze się "przegryzły".

Dip bardzo dobrze pasuje do drobiowego mięsa, przygotowanego na grillu.

Sałatka z łososiem i groszkiem ptysiowym

2011-10-29T08:28:00.000+02:00

Składniki:

sałata lodowa
pomidor
łosoś wędzony na gorąco
groszek ptysiowy
koperek
oliwa
sól

Sałatę porwać na kawałki, dodać do niej pokrojonego pomidora. Wędzonego łososia trochę rozdrobnić, zostawiając całe kawałki. Posolić, skropić oliwą z oliwek i delikatnie wymieszać.

Posypać po wierzchu groszkiem ptysiowym i posiekanym koperkiem.

Bardzo delikatna sałatka, szybka do przyrządzenia. Groszek ptysiowy, podobnie jak zwykłe grzanki, dodaje nieco chrupkości do sałatki.

Nie podałam dokładnych ilości składników gdyż nie jest to bardzo istotne, zawsze dobrze smakuje. :)

Jabłka pieczone z płatkami owsianymi

2011-10-27T17:40:00.000+02:00

Składniki:

3 jabłka
4 łyżki płatków owsianych
2 łyżki płatków migdałowych
1 łyżka suszonej żurawiny
2 łyżki rumu
1 łyżeczka cukru trzcinowego
sok z cytryny

Jabłka wydrążyć, tak aby dno postało w całości. Można to robić specjalną wydrążarką, ale łyżeczka do herbaty też się dobrze spisuje. Skropić jabłka sokiem z cytryny, aby nie ciemniały.

W miseczce wymieszać pozostałe składniki (bez cukru trzcinowego) i napełnić nimi jabłka. Posypać po wierzchu cukrem trzcinowym, spowoduje to powstanie chrupiącej skorupki na płatkach.

Jabłka wstawić do rozgrzanego piekarnika (ok. 190 stopni) i piec tak długo, aż jabłka będą miękkie a płatki lekko zrumienione. Podawać na ciepło.

Ciastka owsiane z kokosem

2011-10-26T13:40:00.000+02:00

Składniki:

3 szklanki płatków owsianych
10 dag masła lub margaryny
2 jajka
18 dag cukru
1/3 szklanki mąki
2/3 szklanki wiórek kokosowych
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Utrzeć w misce jajka, masło i cukier. Dodawać resztę składników i dobrze wymieszać. Nakładać łyżeczką małe porcje, na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Podczas pieczenia ciastka trochę się rozpływają, należy więc pamiętać o zostawieniu odstępów. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopi, około 20 minut.

Placki z ciasta kopytkowego

2011-10-25T15:23:00.001+02:00

Ciasto na popularne kluski "kopytka" jest bardzo proste w przygotowaniu. Zazwyczaj gotujemy je w osolonej wodzie i podajemy z różnymi dodatkami, możne je również usmażyć na patelni, jako placki. Pasują do nich dowolne sosy z dodatkiem warzyw, pieczarek czy kawałków mięsa. Polecam to danie, jest bardzo szybkie, proste i można wykazać się swoją intencją w przygotowywaniu dodatków.

Składniki na ciasto kopytkowe:

1 kg ziemniaków
1 szklanka mąki
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 jajko
sól

Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie, najlepiej w nieco większym garnku, w którym później zrobimy ciasto. Pozostawić chwilkę do przestygnięcia i utłuc na jednolitą masę.

Do ziemniaków dodać obie mąki, całe jajko i sól, szybko wyrobić ręką. Formować małe placki, posypując dłonie mąką, od razu smażyć na patelni. Ciasto z ziemniaków dość szybko rzednie, więc warto przygotować je prawie na ostatnia chwilę.

Usmażone na złoty kolor placki układać na talerzu, nałożyć dodatki, na przykład sos z pieczarkami.

Składniki na sos:

40 dag pieczarek
2 cebule
serek topiony
3 - 4 łyżki śmietany
sól, pieprz

Cebulę pokroić w piórka, pieczarki oczyścić i pokroić w plastry. Na niewielkiej ilości oleju podsmażyć cebulę, dodać pokrojone pieczarki i smażyć do lekkiego zrumienienia. Zmniejszyć ogień, dodać pokrojony na małe kawałki ser topiony, śmietanę. Mieszać aż do rozpuszczenia sera, przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Ciasteczka serowe do piwa

2011-10-24T13:14:00.000+02:00

Miałam kiedyś okazję spróbować serowych ciasteczek do piwa, a ponieważ bardzo mi zasmakowały, zapamiętałam przepis (nawiasem mówiąc bardzo prosty) i postanowiłam upiec. Ciasteczka nie koniecznie muszą być do piwa, same również smakują bardzo dobrze.

Składniki:

25dag startego żółtego sera
20 dag mąki
3 łyżki oliwy
3 - 4 łyżki śmietany
1 płaska łyżeczka soli czosnkowej
1 łyżeczka papryki w proszku

Mąkę wymieszać z przyprawami, dodać oliwę i starty ser, ponownie wymieszać. Nastepnie dodać śmietanę, wyrobić ciasto, musi być kleiste, nie za rzadkie. Formować w dłoniach małe kulki, lekko je spłaszczać i układać na balsze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze około 190 stopni, do lekkiego zrumienienia.

Placek ciemny

2011-10-19T08:03:00.002+02:00

Składniki:

1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
pół łyżeczki sody
pół łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
szczypta cynamonu
pół szklanki oleju
3 jajka
6 jabłek pokrojonych w kostkę

Całe jajka utrzeć z cukrem, dodać olej i dalej ucierać. Dodawać po kolei wszystkie składniki, a na końcu jabłka pokrojone w kostkę.

Wyłożyć na posmarowaną olejem i posypaną bułką tartą brytfannę czy tortownicę. Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni przez 40 minut.

Przepis pochodzi z książki "Kuchnia Sióstr Sercanek".
Jedyną modyfikacją przepisu, w moim wykonaniu, było posypanie ciasta, jeszcze przed pieczeniem, rozdrobnionymi migdałami oraz pokrojenie jabłek bardziej w plasterki niż w kostkę.

Rolada schabowa z boczkiem

2011-10-16T16:54:00.000+02:00

Składniki:

1 - 1,5 kg schabu bez kości
0,4 kg wędzonego boczku
10 dag suszonych śliwek
majeranek, kminek

Schab przeciąć wzdłuż tak, aby powstał duży płat mięsa. Rozbić tłuczkiem do mięsa, uważając aby nie powstały dziury.

Na mięsie ułożyć rząd suszonych śliwek bez pestek a następnie plasterki boczku. Posyłać przyprawami, ja użyłam całego kminku i sporej ilości majeranku, co bardzo dobrze harmonizuje że śliwkami i boczkiem.

Roladę zwinąć możliwie najciaśniej i albo obwiązać sznurkiem, albo owinąć rękawem do pieczenia i wsadzić do specjalnej siatki. Ja wykorzystałam drugi sposób:

Wsadzić do nagrzanego piekarnika, piec około 1,5 godziny. Podawać na ciepło z ulubionym sosem lub na zimno.

Matiasy w oliwie

2011-10-15T12:40:00.000+02:00

Składniki

4 płaty matiasów
1 cebula
płaska łyżeczka przyprawy "18 ziół"
oliwa z oliwek

Śledzie wymoczyć dobrze w wodzie. Cebulę pokroić w kostkę, przełożyć na sitko i dobrze sparzyć wrzątkiem. Dzięki temu cebula będzie bardzo łagodna w smaku.

Wymoczone matiasy osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić na kawałki. W naczyniu układać warstwy śledzi na przemian z cebulą, posypując przyprawą "18 ziół".

Przyprawa, o której tu wspominam, jest najczęściej dostępna w sklepach ze zdrową żywnością, jest bardzo dobrym dodatkiem do wielu potraw. W jej skład wchodzi 18 ziół: anyż, bazylia, czarnuszka, cząber, estragon, gorczyca, hyzop, jałowiec, kminek, kolendra, koper włoski, kozieradka, liść lubczyku, nasienie lnu, majeranek, rozmaryn, tymianek, wiesiołek. Polecana jest do kanapek, zup, sosów, sałatek, przekąsek, twarogu, fasoli, wszelkich dań z soi i mięsa (gulaszu, mielonego). Mi najbardziej pasuje właśnie do śledzi i do tradycyjnej sałatki jarzynowej.

Swego czasu, kiedy nie mogłam nigdzie kupić tej przyprawy, robiłam mieszankę samodzielnie (cała rodzina była obdzielona), miała nieco inny skład, moim zdaniem jeszcze lepszy. Niestety tak schowałam przepis, że do dzisiaj znaleźć nie mogę. Może jak przestanę szukać znajdzie się? Wówczas na pewno nie omieszkam go tu zamieścić.

Zupa z serków topionych

2011-10-12T14:24:00.000+02:00

Składniki:

1 por
2 marchewki
2 ziemniaki
1 kostka bulionowa
makaron na łazanki
2 serki topione
1 łyżka majeranku
sól

Por pokroić, marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Ziemniaki pokroić w kostkę.

Warzywa włożyć do garnka, dodać kostkę bulionową i zalać wrzątkiem, tak aby dobrze pokrył warzywa. Gotować około 10 minut. Czas zależy od tego jakiego makaronu używamy, dokładniej od czasu jego gotowania. W sumie zupa gotuje się 15 -20 minut.

Zajrzyjmy do garnka, jeszcze przed zalaniem wodą.

Następnie wsypać dobrą garść suchego makaronu typu "łazanki". Gotować dalej do miękkości.

W tym czasie rozetrzeć w miseczce serki topione na jednolitą masę, dodając stopniowo coraz więcej gorącej wody. Jeśli zostanie troszkę małych grudek nie należy się przejmować, w zupie wszystko się rozpuści.

Gdy już warzywa i makaron będą miękkie, wlewać stopniowo masę serową, dodać łyżkę majeranku i zagotować. Na końcu doprawić jeszcze do smaku solą.

Zupa błyskawiczna, syta o delikatnym, kremowym smaku. Można ją prosto modyfikować, dodać więcej makaronu, nie dodając ziemniaków. Można też używać innego makaronu. Podstawa to por, marchewka, majeranek i oczywiście dobre, kremowe serki topione.

Klopsiki w warzywach

2011-10-11T13:07:00.000+02:00

Składniki:

1/2 kg mielonego mięsa
1 duża cebula
1 jajko
1 kapusta pekińska
2 - 3 marchewki
1 puszka pomidorów
1 mały przecier pomidorowy
bułka tarta
sól, bazylia, czosnek

Cebule drobno pokroić, zeszklić na patelni.

Do mielonego mięsa (ja użyłam drobiowego) dodać dwie łyżki bułki tartej, jajko, cebulę, łyżkę bazylii, sól. Masę mięsną wrobić i formować małe kulki. Obtoczyć je w bułce tartej, usmażyć na patelni. Wyjmować na papierowe ręczniki aby odsączyć nadmiar oleju.

Kapustę pekińską pokroić, włożyć do garnka, posolić i podlać małą ilością wody. Dusić pod przykryciem około 15 minut. W tym czasie obrać marchewki, zetrzeć na tarce o grubych oczkach i podsmażyć na oleju. Marchewka nie ma się zrumienić a jedynie zmięknąć.

Do ugotowanej kapusty dodać marchewkę, klopsiki, pokrojone pomidory z puszki razem z sokiem, mały przecier pomidorowy. Delikatnie wymieszać i dusić wszystko razem około 15 minut. Po tym czasie dodać jeszcze 3 zmiażdżone ząbki czosnku i doprawić do smaku.

Podawać z ryżem, ziemniakami lub w miseczkach, z dodatkiem pieczywa.

Kurczak curry

2011-10-10T13:30:00.000+02:00

Składniki:

1 torebka ryżu Basmati
2 udka z kurczaka
1 cebula
1 puszka mleczka kokosowego
2 łyżeczki curry
szczypta papryki
sól, pieprz
olej do smażenia

Ryż gotujemy wg wskazówek podanych na opakowaniu.

Kurczaka pozbawiamy skóry i kości, a mięso kroimy na kawałki. Nacieramy je solą, pieprzem, papryką oraz przyprawa curry i odstawiamy.

Cebulę kroimy w piórka i szklimy na łyżce oleju, po czym mieszamy z resztą przyprawy curry. Dokładamy mięso, dokładnie mieszamy i smażymy przez kilka minut.

Następnie wlewamy mleczko kokosowe, nieco wody i dusimy pod przykryciem na małym ogniu aż mięso będzie miękkie. Podajemy z ryżem.

Jest to oryginalny przepis z gazetki Biedronki. Ja zrobiłam nieco inną wersję, zamieniają mięso z udek filetami. Potrawa błyskawiczna, bardzo smaczna, godna polecenia.

Surówka z kapusty pekińskiej

2011-10-09T15:28:00.000+02:00

Składniki:

1/4 kapusty pekińskiej
1 marchewka
1 mała, czerwona cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki kukurydzy
natka pietruszki
łyżka soku z cytryny
sól
oliwa z oliwek

Do surówki można wykorzystać oliwę o smaku czosnkowym. Jeśli takiej nie mamy należy zmiażdżyć dwa ząbki czosnku i wymieszać z dwoma łyżkami oliwy. Pozostawić na chwilę aby się "przegryzło".

Czerwoną cebulę drobniutko pokroić w piórka, wsypać do miski i posolić.

Poszatkować kapustę pekińską, marchewkę utrzeć na tarce, dodać do miski z cebulą. Dodać pokrojoną pietruszkę, czosnkową oliwę, sok z cytryny, wymieszać i doprawić do smaku.

Łosoś pieczony w winie

2011-10-08T13:57:00.000+02:00

Składniki:

ok. 1/2 filetów z łososia
cytryna
natka pietruszki
1/2 szklanki białego wina
łyżka masła
2 liście laurowe
sól, pieprz

Duży arkusz folii aluminiowej posmarować masłem, w miejscu gdzie położymy rybę. Ułożyć kilka gałązek zielonej pietruszki, na wierzchu filety z łososia, dwa listki laurowe, posolić i popieprzyć.

Cytrynę pokroić w plastry, poukładać na rybie, a na to ponownie kilka gałązek pietruszki. Polać całość białym, wytrawnym winem, szczelnie zawinąć folię. Tak przygotowana potrawa może poleżeć w lodówce nawet kilka godzin, czyli możemy ją spokojnie przygotować dużo wcześniej.

Włożyć do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 stopni, piec 20 - 30 minut. Jeśli ktoś nie stroni od masła, pod koniec można rozwinąć folię i położyć na rybie dodatkowe wiórki.

Podawać na ciepło z surówka i lampką wina. :)

Łazanki

2011-10-07T12:43:00.001+02:00

Składniki:

50 dag mięsa wieprzowego
1/2 białej kapusty
3 cebule
30 dag makaronu "łazanki"
5 ząbków czosnku
łyżka masła
majeranek, sól

Mięso wieprzowe wrzucić do wrzącej wody z dodatkiem soli i suszonej włoszczyzny, gotować pod przykryciem. Gdy jest już miękkie, wyjąć i pokroić na mniejsze kawałki. Wywar zostawić, przyda się do podlania łazanek, gdyby były zbyt suche.

Cebulę pokroić i podsmażyć na patelni.

Polówkę niezbyt dużej kapusty poszatkować dość grubo, włożyć do większego garnka z grubym dnem, podlać małą ilością wody, posolić i gotować do miękkości, od czasu do czasu mieszając.

Makaron ugotować w dużej ilości wody, odcedzić. Do garnka z kapustą dodać makaron, masło, pokrojone mięso, kapustę i cebulę. Podlać wywarem i dusić chwilę, często mieszając. Następnie dodać zmiażdżone ząbki czosnku, sporo majeranku i dusić jeszcze chwilkę.

Łazanki można przygotowywać na dużej patelni, jednak jeśli robi się ich więcej (zazwyczaj tak robię i część zamrażam) garnek jest wygodniejszy.

Bułeczki drożdżowe z nadzieniem

2011-10-06T13:04:00.000+02:00

Składniki:

3 szklanki mąki
5 dag drożdży
1/2 szklanki cukru pudru
2 jajka
2 łyżki roztopionego masła
1/2 szklanki mleka
szczypta soli
marmolada, konfitura

Drożdże rozkruszyć i zalać małą ilością ciepłego mleka (nie gorącego).

Do miski wsypać mąkę, sól, cukier puder, dodać jajka, wlać rozpuszczone drożdże. Wyrabiać ciasto, dodać masło. W zależności od gęstości ciasta dodać jeszcze trochę mleka lub nie. Ciasto nie może być zbyt twarde, im rzadsze tym lepsze, choć należy pamiętać, że trzeba je uformować. :)

Zostawiamy ciasto w misce przykrytej ściereczką, do wyrośnięcia. Po tym czasie przerabiamy go jeszcze raz, dzielimy na małe porcje. Każdy kawałek rozpłaszczamy, nadziewamy marmoladą lub konfiturą i formujemy zgrabne bułeczki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, nakrywamy ściereczką, pozastawiamy do wyrośnięcia.

Gdy bułeczki urosną, smarujemy je rozbełtanym jajkiem i ewentualnie posypujemy sezamem, płatkami migdałowymi czy makiem. Oczywiście można piec bez posypki. Czas pieczenia - około 20 minut, a mówiąc prościej, aż do uzyskania ładnego, złocistego koloru.

Deser - sernik

2011-10-03T14:22:00.000+02:00

Składniki na cztery porcje:

30 dag mielonego sera
1/3 szkl. cukru
1/3 kostki margaryny
1 jajko
1/2 opakowania budyniu śmietankowego
1/2 szklanki mleka
kilka biszkoptów
8 kostek gorzkiej czekolady
rum
mleko skondensowane

Do rondelka włożyć ser, cukier i margarynę, gotować na malutkim ogniu. Gdy cukier rozpuści się, dodać całe jajko i dobrze wymieszać, cały czas podgrzewając. Następnie dodać pół budyniu, rozpuszczonego w pół szklanki zimnego mleka, energicznie mieszać, najlepiej trzepaczką. Kiedy masa zgęstnieje i zacznie lekko "pyrkolić", wyłączyć gaz.

W kąpieli wodnej rozpuścić gorzką czekoladę, dodając trochę skondensowanego mleka. Ilości nie podaję, masa czekoladowa ma być dość gęsta, półpłynna.

Na dno pucharków do deserów (ładnie wyglądają też wysokie szklanki o średnicy okrągłych biszkoptów) położyć po jednym biszkopcie. Skropić je rumem.

Polać biszkopta małą ilością czekolady, nałożyć warstwę sera. Następnie położyć ponownie biszkopty lub kawałki, skropić je rumem, polać czekoladą.

Kolejną warstwą jest oczywiście masa serowa.

Kiedy deser ostygnie, posypać startą czekoladą.

Surówka z selera

2011-10-02T12:40:00.000+02:00

Składniki:

1/2 korzenia selera
1 duża marchewka
1 jabłko
1 łyżka sezamu
1 łyżeczka miodu
oliwa
sól

Korzeń selera i jabłko utrzeć na tarce o grubych oczkach, marchewkę na małych. Warzywa wymieszać, dodając miód i oliwę. Doprawić do smaku solą i posypać na wierzchu uprażonym na suchej patelni ziarnem sezamu.

Jabłka w czekoladzie

2011-10-01T14:36:00.000+02:00

Przepis ten powinien spodobać się szczególnie osobom lubiącym śliwki w czekoladzie, smak jest bardzo zbliżony. Wpadłam na niego podczas przerabiania większej ilości jabłek z działki i zastawiając się co można z nich zrobić?

Trafiłam na blog Moniki, a dokładniej na wpis "Ser z jabłek", który tak naprawdę serem nie jest. :) Postanowiłam zrobić "serki", choć nieco zmodyfikowałam końcowy etap. Suszyłam marmoladę dłużej i po obsypaniu drobnym kryształem nie dosuszałam już w piekarniku. Grubość w moim przypadku, również była nieco mniejsza. A tak wyglądał efekt końcowy:

Część jabłkowych kostek, dla urozmaicenia, postanowiłam nieco wzbogacić smakowo, zrobić coś w rodzaju czekoladek. W tym celu każdy dobrze wysuszony, ale jeszcze elastyczny, kawałek marmolady (bez obsypywania cukrem) moczyłam w roztopionej czekoladzie z dodatkiem skondensowanego mleka, a następnie obtaczałam w wiórkach kokosowych. Bardzo wygodnym przyrządem do tych czynności jest zwykły patyczek do szaszłyków.

Obtoczone kawałki jabłkowych "serków" poukładałam na tacy i włożyłam do lodówki. Po stężeniu smakują naprawdę bardzo podobnie (lepiej) do kupowanych w sklepach śliwek w czekoladzie i … znikają błyskawicznie.

Naleśniki z pieczarkami

2011-09-30T20:09:00.000+02:00

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki
woda
mleko
2 jaja
sól

Farsz:

40 dag pieczarek
1 mniejsza cukinia
ok. 20 dag sera pleśniowego
ok. 30 dag sera żółtego
ketchup

Z podanych składników przygotować ciasto naleśnikowe, dodając mleko i wodę w ilości potrzebnej do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Naleśniki usmażyć i odstawić.

Pokrojone pieczarki usmażyć na niewielkiej ilości oleju. Cukinię obrać ze skórki, pokroić na kostki i również podsmażyć.

Ser pleśniowy pokroić w kostkę i wymieszać z pieczarkami oraz cukinią.

Na każdym naleśniku układać porcję farszu, polać ketchupem, posypać małą ilością utartego, żółtego sera i zwinąć w rulony.

Tak przygotowane naleśniki ułożyć w natłuszczonej formie, wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiec. Czas pieczenia jest krótki, wystarczy aby naleśniki dobrze się zagrzały, a ser rozpuścił.

Zapiekanka z kurczakiem i grzybami

2011-09-29T18:06:00.006+02:00

Składniki, 4 porcje:

Ciasto kruche:

110 g mąki pszennej
50 g masła, schłodzonego
szczypta soli
1 jajko
1 łyżka mleka

Nadzienie:

500 g ziemniaków + 1 łyżka masła
250 g grzybów (pieczarki, podgrzybki)
2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
1 cebula
200 g piersi kurczaka
150 g sera pleśniowego
sól, pieprz

Przygotowanie:
Mąkę, zimne masło, sól i 3/4 jajka (odrobinę białka pozostawić do posmarowania ciasta) wyrobić, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na pół godziny lub na kilkanaście minut do zamrażarki.
Ziemniaki obrać, opłukać a następnie ugotować. Odcedzić, dokładnie rozgnieść praską do ziemniaków, dodając łyżkę masła. Ziemniaki wyło

żyć na dno żaroodpornej formy i docisnąć, odstawić do wystudzenia.
Grzyby pokroić na plasterki. Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć cebulę, grzyby i kurczaka. Oprószyć lekko solą, doprawić zmielonym czarnym pieprzem.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Na warstwę ziemniaków wyłożyć nadzienie z grzybów i kurczaka, na wierzch położyć plasterki sera.
Kuruche ciasto rozwałkować, położyć na warstwie sera, docisnąć do brzegów formy. Wierzch posmarować resztą roztrzepanego jajka. Ciasto ponakłuwać.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 40 minut.

Źródło: http://www.kwestiasmaku.com/

Filety z kurczaka w winnym sosie

2011-09-26T11:58:00.000+02:00

Składniki:

50 dag filetów drobiowych
2 cebule
mała bułka
ser camembert
szklanka białego wina
szklanka bulionu drobiowego
olej do smażenia
sól, pieprz

Filety drobiowe pokroić na grube paski, wystarczy przeciąć wzdłuż na trzy części. Posolić, obsmażyć na oleju. Zarumienione kawałki układać w naczyniu żaroodpornym. Cebulę podsmażyć na pozostałej resztce oleju, wyłożyć na mięso.
Na wierzchu układać pokrojoną w paski bułkę, na to plasterki sera.
Polać całość winem i bulionem. Naczynie przykryć, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 40 minut.
Po upieczeniu wyjąć na półmisek mięso, pozostałość zmiksować blenderem, doprawić do smaku, polać kawałki mięsa.

Żurek z kiełbasą

2011-09-21T15:07:00.000+02:00

Żurek to smaczna zupa, która z racji swej sytości, może zastąpić cały obiad, czyli być potrawą jednogarnkową. Tak przygotowany żurek, jadłam jeszcze jako dziecko, czyli dość dawno. :) Jest robiony na zakwasie, którego co prawda nie przygotowuję sama, mam dobre i sprawdzone źródło. Jest to wersja bardziej syta, z dodatkami, które można sobie trochę modyfikować według uznania.

Składniki:

wędzona kość z kawałkami mięsa lub wędzony boczek
garść suszonej włoszczyzny
szklanka zakwasu do żurku
4 ziemniaki
2 marchewki
30 dag pieczarek
kawałek pora
kiełbasa
śmietana
jajka
czosnek
sól, liście laurowe, ziele angielskie

Najpierw gotujemy wywar. Do garnka wkładamy wędzonkę, dodajemy ze dwa listki laurowe, kilka kulek ziela angielskiego i garść suszonej włoszczyzny. Ponieważ wędzonki bywają dość słone, nie dodajemy soli. Gotujemy aż skrawki mięsa przy kości będą miękkie.

W międzyczasie kroimy pieczarki i podsmażamy na patelni.

Wywar przecedzamy do innego garnka i dodajemy do niego - grubo pokrojone w kostkę ziemniaki, pokrojoną marchewkę i por. Gotujemy około 15 minut. Następnie dodajemy kawałki kiełbasy, pieczarki i ewentualnie mięso z wywaru i gotujemy jeszcze około 10 minut.

Pod koniec wlewamy wstrząśnięty zakwas, dodajemy dużo majeranku i zagotowujemy. Na samym końcu dodajemy zmiażdżone ząbki czosnku (sporo) i doprawiamy solą do smaku.

Podajemy w miseczkach, kładąc na wierzchu pół jajka ugotowanego na twardo (lub całe przekrojone), czapkę ze śmietany. Można posypać natką pietruszki.

Do żurku można też dodać garść zielonego groszku, będzie bardziej kolorowo.

Wersja ekspresowa

Zamiast gotować wywar można użyć kostki rosołowej, wówczas już do gotowania warzyw dorzucamy liście laurowe i ziele. Reszta podobnie. W tej wersji pokrojone pieczarki dodajemy surowe, na początku gotowania.

Tarta jabłkowo - cytrynowa

2011-09-20T08:50:00.000+02:00

Składniki:

180 g mąki
90 g schłodzonego masła
ok. 200 g cukru
2 jajka
8 jabłek
cytryna

Z mąki, zimnego masła, dwóch żółtek, trzech łyżek cukru oraz utartej skórki z cytryny zagnieść kruche ciasto, po czym schłodzić je w lodówce (na szybko w zamrażarce).

Jabłka obrać, pokroić na kawałki, skropić sokiem z całej cytryny. Włożyć na patelnię, dodając malutką ilość wody, dusić aż zrobią się szkliste. Dodać około czterech łyżek cukru i jeszcze chwilkę podgrzewać.

Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę na tartę. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 20 minut, aż do momentu kiedy zacznie się lekko rumienić. W tym czasie ubić pianę z białek i pół szklanki cukru.

Kiedy ciasto jest już podpieczone, wyjąc z piekarnika, nałożyć masę jabłkową, a na wierzch pianę. Piec jeszcze około 15 minut.

Tarta, przez dodatek soku i skórki cytrynowej, ma bardzo orzeźwiający smak.

Pieczone gruszki z płatkami owsianymi

2011-09-19T20:37:00.000+02:00

Dzisiaj naszła mnie ochota na gruszki, ale w postaci na ciepło. Poszukałam w internecie inspiracji i od razu trafiłam na blog Agi, gdzie moim oczom ukazały się piękne, pieczone gruchy z płatkami owsianymi. :) Od razu pobiegłam do kuchni i po kilku minutach słodka przekąska była już w piekarniku. O tak, takie przepisy to ja lubię, mało roboty a efekt… pyszny!

Pozwolę sobie zacytować oryginalny przepis:

Składniki:

1 szkl. płatków owsianych
1/3 szkl. masła rozpuszczonego
2 łyżki cukru brązowego jasnego
2 łyżeczki cynamonu
suszona żurawina

Płatki owsiane, rozpuszczone masło, cukier i cynamon wymieszać. Gruszki przekroić na pół i usunąć gniazda nasienne. W miejsce po gniazdach nasiennych włożyć suszoną żurawinę, a na całą gruszkę nałożyć płatki owsiane. Ułożyć owoce w naczyniu żaroodpornym i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C z termoobiegiem na ok. 20- 25 minut, aż gruszki staną się miękkie, a płatki nabiorą złocistego koloru.

A tak wyglądają w moim wykonaniu.

Myślę, że następnym razem poleję je dodatkowo czekoladą, jak szaleć to na całego! :)

Surówka z kukurydzą

2011-09-19T09:37:00.001+02:00

Składniki:

puszka kukurydzy
2 marchewki
1/2 dużego pora
mały seler
1 kwaskowe jabłko
sól

Pora pokroić cieniutko w piórka, marchewkę, seler i jabłko zetrzeć na tarce. Składniki wsypać do miski, dodać odcedzoną kukurydzę i przyprawić solą. Jeśli ktoś lubi smak nieco bardziej kwaskowy, można skropić sokiem z cytryny. Do surówki dodać oliwę z oliwek i wymieszać. Surówka powinna "przegryźć" się przynajmniej godzinę.

Ciasto marchewkowe

2011-09-18T10:38:00.004+02:00

Składniki:

Ciasto:

1 1/2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki soli
1 szklanka brązowego cukru (może być biały)
2/3 szklanki oleju
3 jajka
1 szklanka startej marchewki
1/2 szklanki soku ananasowego
1 łyżeczka wanilii lub opakowanie cukru waniliowego
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Polewa:

2 łyżki masła
3/4 szklanki cukru pudru
12 dag serka śmietankowego
1 opakowanie cukru waniliowego
kilka kropel soku z cytryny

Jajka, cukier oraz wanilie ubić, następnie dodawać stopniowo mąkę wcześniej zmieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i solą. Wlać olej i sok. Całość zmiksować. Dodać startą marchewkę i 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Dodac starta marchew i 1/2 szk posiekanych orzechow włoskich.

Ciasto wlać do prostokątnej blaszki, piec 45 minut w temperaturze 180C.

Składniki polewy zmiksować, posmarować nią ostudzone ciasto.

Chłodzić przez co najmniej 75 minut aż polewa zgęstnieje.

Rolady schabowe

2011-09-18T09:31:00.001+02:00

Składniki:

8 plastrów schabu
8 plastrów wędzonej szynki
1 marchewka
10 dag żółtego sera
musztarda Francuska
mała śmietana
przyprawy

Schab robić tłuczkiem do mięsa jak na kotlety. Marchewkę i żółty ser utrzeć na tarce o dużych oczkach.

Posolić każdy płat mięsa, posmarować go musztardą (1 łyżeczka na porcję).

Następnie położyć po plastrze wędzonej, surowej szynki i posypać tartą marchewką z serem.

Zwinąć rolady, spiąć wykałaczkami i obsmażyć na patelni. Kiedy będą już rumiane podlać wodą i dusić do miękkości.

Powstały sos zaciągnąć śmietaną i doprawić do smaku.

Ryba w pomidorach

2011-09-17T09:40:00.001+02:00

Składniki:

60 - 70 dag filetów rybnych
2 duże cebule
przecier pomidorowy
2 jajka
bułka tarta
mąka
sól
liście laurowe, ziele angielskie

W przepisie nie podaję nazwy konkretnej ryby, najlepiej wybrać ulubioną. Ja przygotowałam potrawę z Nototenii.

Opłukane i osuszone filety panierujemy (mąka, rozbełtane jajko, bułka tarta) i smażymy na oleju. Usmażone kawałki układamy w misce.

Na patelni krótko podsmażamy cebulę, pokrojoną w grubsze piórka, ale nie rumienimy. Następnie wlewamy słoik domowego przecieru pomidorowego, nie za gęstego. Można też zamiennie użyć pomidorów w puszce (pokroić) z sokiem lub zwykłego przecieru pomidorowego. W przypadku tego ostatniego trzeba dolać wody. Dodajemy liście laurowe, kilka kulek ziela angielskiego i dusimy na małym ogniu około 20 minut. Sos nie może być gęsty, panierka wchłonie nadmiar płynu, a ryba nie będzie za sucha.

Po doprawieniu sosu zalewamy nim kawałki ryby i zostawiamy do wystygnięcia.

W ten sposób przygotowana ryba smakuje najlepiej na zimno.

Zapiekanka ziemniaczana

2011-09-16T08:30:00.000+02:00

Składniki:

8 średnich ziemniaków
2 duże cebule
15 dag półtłustego twarogu
20 dag surowego, wędzonego boczku
mała śmietana
1 jajko
utarty ser żółty
pół łyżeczki kminku
sól, pieprz

Obrane ziemniaki pokroić na plasterki i obgotować w osolonej wodzie przez 10 minut. Odcedzić, pozostawić aby przestygły

Pokrojoną cebulę i boczek podsmażyć na patelni.

Twaróg rozkruszyć widelcem, dodać śmietaną, całe jajko, przyprawy. Należy pamiętać, że wędzony boczek jest zazwyczaj dość słony i nie dodawac zbyt dużo soli.

Naczynie do zapiekania posmarować masłem, ułożyć warstwę ziemniaków. Kolejne warstwy to boczek z cebulką, masa serowa i ziemniaki. Jeśli robimy większą porcję warstw może być więcej, najważniejsze aby wierzchnią stanowiły plastry ziemniaków.

Posypujemy zapiekankę utartym serem żółtym i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy aż do lekkiego zrumienienia.

Nadziewane bakłażany

2011-09-15T07:59:00.002+02:00

Składniki:

2 bakłażany
100g kaszy kuskus
2 cebule
250g mielonego mięsa
3 - 4 łyżeczki mielonych, suszonych grzybów
ser żółty do posypania
sól

Bakłażany przeciąć na pół, dobrze posolić i odstawić na około pół godziny. W tym czasie przygotować nadzienie.

Kaszę kuskus przyrządzić zgodnie z opisem na opakowaniu. Do przestudzonej kaszy dodać mielone mięso, podduszoną cebulę, mielone grzyby i sól.

Suszone grzyby, zmielone w młynku są bardzo dobrą przyprawą do wielu potraw, a poza tym ich użycie w takiej formie jest bardzo wygodne.

Bakłażany opłukać wodą, dobrze osuszyć papierowymi ręcznikami, ułożyć na blasze do pieczenia, wyłożonej folią aluminiową. Nałożyć farsz i wstawić do piekarnika. Piec w temperaturze 180 - 190 stopni przez około 40 minut. Pod koniec pieczenia posypać bakłażany utartym serem żółtym i jeszcze chwilę zapiekać.

Suszone gruszki w cukrze

2011-09-14T14:48:00.001+02:00

Gruszki przygotowane według tego przepisu przypominają kandyzowane, robi się je jednak troszkę inaczej.

Składniki:

gruszki
szklanka cukru
3 szklanki wody
ewentualnie przyprawy - cynamon, goździki

Obrane i pokrojone w ćwiartki gruszki wkładamy do gorącego syropu, przygotowanego z trzech szklanek wody i szklanki cukru. Jeśli ktoś lubi bardziej korzenny smak, może dodać przyprawy. Trzymamy na malutkim ogniu (nie mogą się gotować) aż do uzyskania lekkiej szklistości. Nie należy "gotować" ich na ogniu długo gdyż zrobią się za miękkie.

Gasimy gaz i zostawiamy owoce w syropie jeszcze przynajmniej pół godziny. Wyjmujemy gruszki z syropu, pozwalamy im obcieknąć i układamy w suszarce do warzyw. Nie należy suszyć całkowicie, gruszki mają pozostać w środku miękkie, uginać się po naciśnięciu palcami.

Tak przygotowane owoce wkładamy do słoiczków. Do każdego wsypujemy po dwie łyżeczki cukru trzcinowego, zamykamy słoik i potrząsamy, tak aby cukier dokładnie oblepił owoce.

Przygotowane w ten sposób gruszki nadają się jako bakalie do ciast, są też pyszną, słodką przekąską.

A skoro mowa o słodkiej przekąsce, proponuję jeszcze wersję ekstra. :)

W kąpieli wodnej topimy gorzką czekoladę, ja użyłam firmy Wawel, 70% ze skórką pomarańczy. Aby otrzymać bardziej płynną masę dodajemy trochę skondensowanego mleka. Nie podaję ile bo robie to "na oko".

W miseczce przygotowujemy posiekane migdały lub orzechy.

Każdy kawałek suszonej gruszki maczamy w czekoladzie, tak aby ją dokładnie pokryła i po wyjęciu obtaczamy w migdałach. Układamy na talerzu, wstawiamy do lodówki. Można również przygotować gruszki w samej czekoladzie, jedne i drugie smakują wybornie!

Drobiowy klops z pieczarkami

2011-09-13T08:20:00.002+02:00

Składniki:

1 kg mielonego, drobiowego mięsa
2 jajka
1 czerwona papryka
pęczek natki pietruszki
30 dag pieczarek
bułka tarta
przyprawy

Mięso najlepiej jest zmielić samemu, jeśli nie ma takiej możliwości, można zadowolić się gotowym.

Mięso wkładamy do miski i dodajemy - posiekaną natkę (dużo), paprykę pokrojoną na kawałeczki, 2 całe jajka, około dwóch łyżek tartej bułki, sól, czubatą łyżeczkę mielonej papryki i jeśli ktoś lubi, inne przyprawy. Starannie wyrabiamy masę.

Połowę mięsa wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie układamy umyte pieczarki, najlepiej jeśli będą malutkie. Na wierzch wykładamy resztę mięsnej masy. Wszystko ładnie uklepujemy, wyrównujemy i do piekarnika. Na początku pieczemy w wysokiej temperaturze, aby ładnie się zapiekło. Później temperaturę nieco obniżamy i w sumie pieczemy całość około godziny.

Po lekkim przestygnięciu odlewamy (jeśli jest) nadmiar sosiku i wykładamy mięso na półmisek czy inne naczynie.

Podajemy na zimno lub gorąco, w obydwu wersjach smakuje znakomicie.

Tarta z gruszkami

2011-09-11T15:37:00.001+02:00

Składniki:

5 gruszek
1 szklanka mąki
80 g zimnego masła
2 łyżki cukru trzcinowego
2 żółtka
łyżka kakao
2 białka
pół szklanki cukru białego
2 - 3 łyżki płatków migdałowych
2 łyżki bułki tartej
1 łyżeczka mielonego cynamonu

Przygotowanie ciasta - mąkę, masło pokrojone na kawałeczki, cukier trzcinowy, kakao, żółtka, szczyptę soli, łyżkę wody - wyrobić na jednolite ciasto i włożyć do lodówki.
Obrać gruszki i pokroić na małe kawałki.
Schłodzone ciasto rozwałkować, przełożyć do formy, tak aby powstały małe brzegi. Tu od razu napiszę, że sama nie wałkuję tylko ugniatam palcami.
Posypać ciasto łyżką tartej bułki, nałożyć pokrojone gruszki. Ponownie posypać łyżką bułki tartej, cynamonem i płatkami migdałowymi.
Wstawić do piekarnika i piec około 30 minut w temperaturze 190 stopni.
Kiedy tarta jest dobrze podpieczona, ale nie zarumieniona, wyjąć ciasto i nałożyć pianę ubitą z dwóch białek i pół szklanki cukru.
Wstawić ponownie do piekarnika, piec jeszcze około 15 minut.

Placki z cukinii

2011-09-09T15:36:00.000+02:00

Składniki:
Ciasto:

2 małe cukinie
2 jajka
4 łyżki utartego sera żółtego
1 łyżka śmietany
mąka
sól

Sos:

2 łyżki serka "Twój ulubiony"
2 łyżki śmietany
2 ząbki czosnku
sól

Cukinie zetrzeć na tarce o dużych oczkach, posolić, odstawić aby puściła sok. Sok odcisnąć, dodać dwa całe jajka i wymieszać. Następnie dodać śmietanę, utarty ser. Dodawać mąkę, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Sos - w miseczce wymieszać serek, śmietanę i zmiażdżone ząbki czosnku, wymieszać, przyprawić solą.

Smażyć małe placki na patelni aż to uzyskania lekko złotego koloru. Podawać na ciepło z sosem.

Roladki z cukinii

2011-09-08T15:52:00.000+02:00

Składniki:

1 mała cukinia
10 dag twarożku
2 plasterki szynki
2 ząbki czosnku
łyżeczka żelatyny
sól

Cukinię pokroić wzdłuż na plastry nie grubsze niż 0,5 centymetra. Posolić je i odczekać około pół godziny. W tym czasie przygotować nadzienie.

Serek (ja użyłam twarożku do kanapek o smaku śmietankowym firmy Hochland, ale polecam też "Ser Ulubiony") wymieszać z rozgniecionymi ząbkami czosnku oraz pokrojoną na małe kwadraciki szynką, doprawić do smaku.

Cukinię opłukać, osuszyć na papierowym ręczniku, a następnie grillować na specjalnej patelni. Patelnię grillową dobrze jest posmarować cieniutko olejem, ładniej się przypieka. Gdy już z obu stron plastry cukinii będą przyrumienione, odkładamy je na papierowy ręcznik, do przestygnięcia.

Kolejną czynnością jest zwinięcie cukinii w rulony, pozostawiając w środku miejsce na nadzienie. Najlepiej robić to na drewnianej desce, nie ślizga się. Ustawiamy "słupki" jeden obok drugiego, nie przejmując się tym, ze zewnętrzne końce cukinii mogą troszkę odstawać.

Do tak przygotowanych roladek nakładamy twarożek, dodając do niego uprzednio łyżeczkę żelatyny, rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody. Wyrównujemy, na wierzchu kładziemy dowolną dekorację, ja położyłam kawałeczki suszonych pomidorów.

Każdą roladkę przewiązujemy szczypiorkiem lub cieniutkim paseczkiem, wyciętym z pora, przekładamy na talerz i wstawiamy do lodówki.

Dzięki dodatkowi żelatyny, zawijańce podczas konsumpcji, dadzą się ładnie przekroić, bez rozmazywania sera po talerzyku.

Sernik na zimno

2011-09-07T17:11:00.000+02:00

Składniki:

3 galaretki owocowe
2 szklanki mielonego twarożku
2 łyżki cukru
brzoskwinie z puszki
25 dag herbatników
10 dag miękkiego masła

Rozkruszone herbatniki mieszamy z roztopionym masłem i otrzymaną masę wykładamy w tortownicy. Po wyrównaniu powierzchni wkładamy do lodówki.

Rozpuszczamy jedną galaretkę w szklance gorącej wody z dodatkiem łyżki cukru, po ostudzeniu dodajemy szklankę mielonego twarogu i dobrze mieszamy.

Na schłodzonym spodzie z herbatników układamy pokrojone brzoskwinie z puszki. Wlewamy pierwszą warstwę serowej galaretki i wkładamy do lodówki aby stężała.

Z drugą galaretką postępujemy dokładnie jak z pierwszą. Galaretki mogą być w różnych kolorach, serniczek będzie ciekawiej wyglądał.

Gdy druga warstwa stężeje, przygotowujemy trzecią galaretkę, zgodnie z opisem na opakowaniu. Studzimy i wylewamy na wierzch sernika. Wkładamy do lodówki i czekamy aż stężeje ostatnia warstwa.

Pieczonka ze skrzydełkami

2011-09-05T18:03:00.000+02:00

Składniki:

1 kg drobiowych skrzydełek
1 kg ziemniaków
2 duże marchewki
2 duże cebule
5 ząbków czosnku
pęczek natki pietruszki
2 łyżeczki soli
rozmaryn, majeranek, kminek, słodka papryka

Skrzydełka pokroić na części, rozcinając je w stawach. Najcieńsze końcówki odłożyć, na przykład na wywar do zupy. Marchewkę pokroić w plastry, ziemniaki na spore kawałki. Cebulę pokroić w grubsze piórka.
Wszystko włożyć do miski, dodać zgniecione ząbki czosnku, pietruszkę, sól i pozostałe przyprawy. Skropić oliwą, dobrze wymieszać. Wstawić na godzinkę do lodówki.

Zawartość miski przełożyć do głębokiego naczynia żaroodpornego z przykrywką, bądź głębszej blachy. Piec około 70 minut w temperaturze 180 stopni. Na początku pieczonka powinna być przykryta, później, dla lekkiego zrumienienia, dobrze jest ją odkryć na jakieś 15 minut.

Pieczony pstrąg z warzywami

2011-09-03T12:23:00.003+02:00

Składniki:

4 wypatroszone pstrągi
2 duże marchewki
1 por
1 cukinia
4 ząbki czosnku
pęczek natki pietruszki
cytryna
masło
sól

Por i cukinię pokroić na kawałki. Marchewki zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Na patelni podsmażyć na małej ilości olej i por, po chwili dołożyć cukinię i marchewkę, poddusić chwilkę. Dodać do warzyw posiekaną nać pietruszki. Doprawić solą.

Oczyszczone pstrągi skropić sokiem z cytryny, posolić. Nałożyć do każdego pstrąga ząbek czosnku, porcję warzyw, to co nie wejdzie położyć na rybie.

Każdego pstrąga zawijać oddzielnie w folię aluminiowa, kładąc na nim kawałki masła. Folię szczelnie zawinąć, tak aby można było później ją łatwo rozchylić.

Poukładać pakunki na blasze, piec w temperaturze około 200 stopni około 20 minut. Następnie pootwierać folię i włożyć jeszcze do pieca, dopiec tak, aby zarumieniła się skórka ryby.

Rogaliki z kminkiem

2011-09-02T08:20:00.003+02:00

Składniki:

0,5 kg mąki
15 dag serka topionego
10 dag margaryny
2 jaja
2 łyżeczki proszku do pieczenia
płaska łyżeczka soli

Wszystkie składniki razem posiekać, wyrobić ciasto i włożyć na kilka godzin do lodówki.
Wyjąć, rozwałkować cienko, powycinać trójkąty i pozwijać rogaliki.
Posmarować rozbełtanym jajkiem, ewentualnie mlekiem, posypać kminkiem.
Piec około 25 minut, aż do uzyskania złocistego koloru.

Smaczny dodatek do bulionu, barszczu lub zimnego piwa.

Żółto zielona sałatka

2011-08-31T14:02:00.001+02:00

Składniki:

garść roszponki
garść porwanej sałaty lodowej
garść świeżego szpinaku
pół zielonego ogórka (wężowego)
puszka kukurydzy
2 łyżki słonecznika

Uprażyć na suchej patelni słonecznik. Ogórka pokroić na kawałki. Kukurydzę odcedzić z zalewy.
Do miski wrzucić wszystkie składniki, doprawić przyprawami i oliwą z oliwek, delikatnie wymieszać. Na wierzchu posypać prażonym słonecznikiem.

Sałatka z grzankami

2011-08-30T20:44:00.000+02:00

Składniki:

gotowy mix sałatowy
pomidory
czerwona papryka
mozzarella
kilka oliwek
grzanki z pełnoziarnistego chleba

Obrane pomidory, paprykę, mozzarellę pokroić na kawałki, przyprawić solą i pieprzem. Całość delikatnie wmieszać, po uprzednim skropieniu oliwą z oliwek. Posypać po wierzchu, wcześniej przygotowanymi (na masełku) grzankami.
W przepisie nie podaję ilości składników, wszystko zależy od naszych upodobań smakowych.

Filety z kurczaka w piwie

2011-08-30T19:05:00.000+02:00

Składniki:

podwójna pierś z kurczaka
dwie cebule
szklanka piwa
2 - 3 łyżki śmietany (nie koniecznie)
sól, pieprz

Posolone filety obsmażyć na patelni, dodać pokrojoną cebulę i jeszcze razem podsmażyć. Wlać około szklanki piwa (resztę wypić!) i dusić około 40 minut. Przyprawić pieprzem, dodać trochę śmietany i wcinać.

Na zdjęciu wersja light, czyli bez śmietany.

Konfitura z cebuli

2011-08-29T20:55:00.000+02:00

Składniki:

1 kg cebuli
5 łyżek oliwy
1/2 l wody (ja robiłam na winie)
5 łyżek przecieru pomidorowego
20 g ziół prowansalskich
170 g cukru
150 g rodzynek
150 ml octu (w przypadku wina dodałam niecałe 100ml)
sól i pieprz

Cebule obieramy i siekamy, delikatnie podsmażamy na tłuszczu nie rumieniąc. W międzyczasie w innym garnku umieszczamy wodę, koncentrat, zioła prowansalskie, cukier i rodzynki (solimy i pieprzymy). Gdy cebula będzie szklista podlewamy ją octem, zagotowujemy i dodajemy do garnka z koncentratem i resztą. Na małym ogniu gotujemy 3 godziny całość, często mieszając. Wlewamy do słoiczków i możemy przechowywać ok. miesiąca.

Dość wyraźny słodko, lekko kwaśny smak, nawet ciekawy dodatek. Coś dla odmiany, idealne do mięs, pasztetów ryb, zimnej płyty

Bułeczki drożdżowe

2011-08-29T20:38:00.000+02:00

Składniki ciasta:

320 g mąki
6 g drożdży
100 ml mleka
60 g cukru
60 g rozpuszczonego masła
2 jajka
1/2 łyżeczki soli
opakowanie cukru waniliowego

Do dekorowania:

1 jajko
płatki migdałów, sezam lub co kto woli

Wysypujemy mąkę, rozkruszamy drożdże wprost do mąki i dodajemy pozostałe składniki. Wyrabiamy ciasto, zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, przykryte ściereczką.

Wyjmujemy wyrośnięte ciasto na blat posypany mąką, przerabiamy i kulamy wałek. Dzielimy go na 9 części. Z każdej lepimy bułeczkę. Układny na tortownicy jedną na środku, resztę dookoła. Pozostawiamy do wyrośnięcia.

Malujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy płatkami migdałowymi i do piekarnika.

Sernik Madzi

2011-08-29T20:23:00.002+02:00

Składniki:

1kg zmielonego sera
1 budyń śmietankowy
2 szklanki cukru
10 dag cukru pudru
9 jajek
10 dag margaryny
30 dag mąki
2 szklanki mleka
1/2 szklanki oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Zmielony ser, 2 jajka, 4 żółtka, szklankę cukru zmiksować. Dodawać olej, dwie szklanki mleka i budyń z torebki i jeszcze razem miksować.
Przygotować ciasto - posiekać razem 30 dag mąki, 10 dag cukru pudru, 1 jajko, 2 żółtka, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i 10 dag margaryny, wyrobić. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim dno oraz boki prostokątnej formy.
Na ciasto wylać masę serową, wstawić do piekarnika i piec 50 minut. Pod koniec tego czasu ubić pianę z białek, dodając szklankę cukru.
Wyjąć ciasto z piekarnika, rozłożyć na nim ubitą pianę i ponownie wstawić do pieca na około 15 minut. Uważać aby piana nie przypiekła się zbyt mocno.

Ten sernik to "niebo w gębie"! Nigdy nie przepadałam za sernikami, po skosztowaniu tego, podczas wizyty u przyjaciółki, zmieniłam zdanie. :) Polubiłam sernik, właśnie ten.

Roladki z grillowanego bakłażana

2011-08-29T20:01:00.001+02:00

Składniki:
• średniej wielkości bakłażan
• ser feta
• świeża mięta
• natka pietruszki
• strączek chilli
• czosnkowa oliwa z oliwek
• pieprz

Ser feta rozgnieć widelcem i wymieszaj z posiekaną papryczką chili (do smaku), posiekaną miętą i natką pietruszki oraz kilkoma kroplami oliwy czosnkowej, dopraw pieprzem do smaku.
Bakłażany pokrój wzdłuż na cienkie plastry i grilluj obustronnie (można lekko spryskać olejem w trakcie). Na każdy, jeszcze ciepły, plaster bakłażana, nakładaj łyżeczkę sera, zroluj i od razu podawaj.

Przepis oryginalny ze strony ugotuj.to

Moja mała modyfikacja polegała na dodaniu czosnku z powodu braku oliwy czosnkowej. Zmienione też były przyprawy, ale tu na pewno najlepiej jak każdy sobie dosmakuje po swojemu. Poza tym część Fety zastąpiłam zwykłym twarogiem w obawie przed nadmiarem słonego smaku. Wyszły tak pyszne, że polecam przygotowanie od raz z dwóch bakłażanów.

Kaszak

2011-08-19T14:45:00.000+02:00

Składniki:

kasza manna
mleko
cukier
herbatniki petit beurre
wiórki kokosowe, orzechy, rodzynki, kakao, płatki migdałowe (opcjonalnie, co kto lubi)
tabliczka czekolady

Dokładnych proporcji nie podam bo robione bardzo na oko. Gotujemy kaszkę mannę na posłodzonym mleku (proporcje jak na gęsto, czyli na 100ml mleka łyżka kaszy) na koniec dodajemy co nam się podoba. Tu dodałam wiórki kokosowe i płatki z migdałów.
W prostokątnej formie układamy jeden przy drugim herbatniki i wylewamy na nie gorącą masę.
Przykrywamy kolejną warstwą herbatników a na wierzchu polewamy czekoladą, roztopioną w kąpieli wodnej i z małym dodatkiem mleka. Należy go dolewać tyle, aby polewa stała się w miarę płynna.

Kaszkę można urozmaicać czym się tylko chce, według własnego smaku. Herbatniki zwilgotniały i zrobiło się całkiem smaczne ciasto, w dodatku ekspresowe.

Muffiny dwukolorowe

2011-08-19T13:33:00.000+02:00

Składniki:

szklanka (250ml) mleka
2 jajka
28 dag maki pszennej
czubata łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
10 dag cukru
8 dag roztopionego masła
cukier waniliowy
2 łyżki kakao

W dwóch miskach przygotować oddzielnie produkty suche (mąka, proszek do pieczenia, sól, cukier, cukier waniliowy) i mokre (jaja, mleko, przestudzone masło). Połączyć zawartość obu naczyń, dobrze wymieszać.
Ciasto podzielić na dwie części, do jednej dodać kakao i wymieszać
Nakładać do papilotków naprzemiennie, jedno i drugie ciasto.
Piec około 20 minut w temperaturze 200 stopni.

Można udekorować polewą czekoladową, orzeszkami lub innym dekoracyjnym dodatkiem.

Pesto z migdałami

2011-08-18T20:51:00.000+02:00

Składniki:

2 szklanki listków bazylii
3 ząbki czosnku
3 łyżki migdałów bez skórki
1/2 szklanki oliwy
1/2 szklanka tartego parmezanu
sól, pieprz

Wszystkie składniki utrzeć w moździerzu lub przy pomocy blendera, na końcu doprawić solą i pieprzem. Włożyć do małych słoiczków i pokryć cienką warstwą oliwy, dzięki której pesto zachowa dłużej świeżość. Przechowywać w lodówce.

Jest to znakomity dodatek do chleba, makaronu, sałaty, sera i in. Pesto nie należy podgrzewać, w wyższej temperaturze bazylia nabiera gorzkiego smaku.

Zupa jarzynowa z serkiem topionym

2011-08-17T21:15:00.000+02:00

Składniki:

1 serek topiony bez dodatków
1 l rosołu
1 por
1 marchewka
1 ziemniak
1/2 łyżeczki majeranku
natka pietruszki
sól, pieprz
jako dodatek, ugotowany makaron

Do garnka z rosołem dodać pokrojonego w kostkę ziemniaka, marchewkę startą na dużych oczkach tarki, posiekanego w paseczki pora i gotować do miękkości. Serek zalać w miseczce niewielką ilością ciepłej wody, zmiksować do uzyskania jednolitej masy. Do serka dolać trochę gorącej zupy, wymieszać i wlać całość do garnka. Przyprawić do smaku, dodać majeranek. Podawać z grubszym makaronem i natką pietruszki.

Bigos bez kapusty

2011-08-17T20:45:00.000+02:00

Składniki:

50 dag marchewki
50 dag cebuli
50 dag pieczarek
50 dag kiełbasy typu Śląska
mały przecier pomidorowy

Kiełbasę, cebulę i pieczarki pokroić w kostkę. Marchewkę utrzeć na tarce o dużych oczkach. Kolejno wszystkie składniki obsmażyć na patelni i przełożyć do garnka. Dodać przecier pomidorowy i podusić chwilę wszystko razem. Jeśli bigos jest za suchy można podlać małą ilością wody. Przyprawić według uznania.

Ciasteczka pieguski

2011-08-13T18:08:00.007+02:00

Składniki:

1 kostka miękkiego masła
1 szklanka cukru
1 jajko
2,5 szklanki mąki
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka sody
1,5 tabliczki gorzkiej czekolady
1 szklanka orzechów włoskich

Czekoladę pokroić w kostkę, orzechy posiekać, ale dość grubo.

Masło utrzeć z cukrem, dodać jajko i wymieszać. Dodać mąkę, sodę, sól i dokładnie

wymieszać (można zmiksować).

Do masy dodać orzechy i czekoladę (można podzielić i jedne zrobić z orzechami, a drugie z

czekoladą).

Piekarnik rozgrzać do temp. 200 stopni.

Z masy robić małe kuleczki (wielkości orzecha włoskiego) i układać na blaszce, zachowując

dość duże odstępy, ponieważ ciasteczka się "rozpłyną"

Piec 10-15 minut.

Można dodać też mak, rodzynki czy inne bakalie - na co kto ma ochotę.

Piersi Tomeczka

2011-08-13T17:48:00.000+02:00

Składniki:

podwójna pierś kurczaka
3/4 pora (może być mniej lub więcej)
25 -30 dag żółtego sera
średni słoik majonezu
trochę oleju
sól, pieprz do smaku

Do naczynia żaroodpornego wlać trochę oleju (ok. 2mm). Pora drobno posiekać i rozłożyć na oleju. Piersi podzielić na połówki, a następnie przekroić na pół po grubości (cieńsze są lepsze). Układamy je na pora solimy, pieprzymy. Ser trzemy na tarce na dużych oczkach, mieszamy z majonezem i wykładamy na piersi. Można posypać ostrą papryką. Otwarte naczynie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180stopni na ok 40min.

Można trochę przepis modyfikować, ja na przykład daję mniej majonezu, z serem też różnie, zazwyczaj daję na oko. Potrawa sprawdzona i... sprawdzająca się na wszelkich przyjęciach! :)

Ciasto drożdżowe Lucynki

2011-08-13T17:10:00.000+02:00

Składniki:

10 dag drożdży
1 szklanka cukru
3/4 szklanki oleju
4 jajka ( rozbełtać ze szczyptą soli)
3/4 szklanki mleka ( może być zimne nawet takie z lodówki)
4 szklanki mąki

Kolejność dodawania musi być zachowana jak w przepisie, na samo dno pokruszone drożdże zasypać cukrem i po kolei dodawać produkty. Na noc wstawić do lodówki, rano wymieszać dokładnie albo drewnianą albo plastikową łyżką ( nie metalową). Na wierzch dodać owoce i kruszonkę, piec w 180 stopniach 40 minut.

Rewelacyjnie proste w wykonaniu ciasto i co ważne, bardzo smaczne.
Przepis z forum www.kafejka.fora.pl

Świąteczna strucla orzechowa

2011-08-13T16:56:00.000+02:00

Ciasto:

500 g mąki
25 g drożdży
50 g cukru
1/2 szklanki mleka
150 g masła
1 jajko

Z drożdży, łyżeczki cukru i ciepłego mleka zrobić rozczyn, zostawić aż ruszy. Masło roztopić i przestudzić. Mąkę przesiać do miski, dodać rozczyn, jajko i masło, wyrobić na gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia.

Nadzienie

3 łyżki słodkiej śmietanki
75 g cukru
200 g zmielonych orzechów laskowych
100 g marmolady lub dżemu morelowego
1 łyżka rumu
ew. olejek rumowy

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować dość cienko, rozsmarować nadzienie i zwinąć ciasno w roladę Ostrym nożem przeciąć roladę wzdłuż na pół, ale nie do końca. Spleść połowy ciasta na przemian ze sobą. Zlepić końcówki i położyć na blasze wysmarowanej masłem.
Piec we wcześniej nagrzanym do 180-200 stopni piekarniku ok.45-50 minut.
Polukrować jeszcze gorące lukrem:

100 g cukru pudru
1 łyżka rumu
2-3 łyżki soku z cytryny

Do strucli można dodawać różne nadzienia, makowe, serowe.

Przepis znaleziony na forum cincin.cc

Schab z borowikami

2011-08-13T16:29:00.001+02:00

Składniki:

40 dag borowików
1,2 kg schabu środkowego
majeranek
sól
pieprz
po 20 dag karkówki i mięsa drobiowego
3 ząbki czosnku
po 2 łyżki posiekanej natki, koperku i oregano
olej

Grzyby oczyść, umyj, pokrój, obgotuj w osolonym wrzątku, odcedź. Schab umyj, osusz, rozetnij, aby powstał duży płat mięsa. Lekko rozbij je tłuczkiem. Natrzyj majerankiem, sola i pieprzem. Karkówkę i mięso drobiowe zmiel z czosnkiem, wymieszaj z natką, koperkiem, oregano oraz solą i pieprzem. Masę rozsmaruj na schabie, ułóż grzyby.

Ciasno zwiń roladę, obwiąż nicią. Obsmaż ze wszystkich stron na gorącym oleju. Przełóż do natłuszczonego żaroodpornego naczynia. Piecz ok. 1 godz. w temp. 220°C, polewając sosem spod pieczeni.

Ponieważ okazało się, że ponad połowa borowików była zżarta przez robaki zmodyfikowałam przepis, dodając część grzybów suszonych (ugotowanych).

Pączki angielskie

2011-08-13T15:55:00.000+02:00

Składniki:

0,5 kg mąki
0,5 kg zmielonego białego sera
1/2 szklanki cukru
3 jaja
1 łyżeczka sody
2 łyżki spirytusu

Składniki połączyć, wyrobić ciasto. Rozwałkować na grubość 1 cm i wykrawać szklanką pączki. W środku wyciąć małe kółeczka. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron, wykładać na papierowe ręczniki i posypać cukrem pudrem.

Placek drożdżowy Krysi

2011-08-13T15:53:00.004+02:00

Składniki:

0,6 kg mąki
3-4 jaja
23 dag margaryny
10 -15 dag cukru
6 dag drożdży
1 łyżka oleju
sól
skórka i sok z cytryny
1 szklanka mleka

Mleko, cukier, margarynę - zagotować i przestudzić. Wlać do przesianej mąki i wymieszać. Wbić całe jaja, wlać drożdże nie garowane, dodać otartą skórkę i sok z cytryny oraz olej. Wyrobić w misce drewnianą kopyścią. Po lekkim wyrośnięciu na blasze posmarować np. powidłami i posypać kruszonką Piekarnik powinien być na początku bardzo gorący, potem średni.

Kruszonka - wyrobić ze składników: 18 dag mąki, 10 dag, masła, 10 dag cukru, trochę cukru waniliowego.

Placek smakuje w tej wersji najlepiej, można jednak zrobić inną, widoczna na zdjęciu. Pieczemy placek bez powideł, następnie przecinamy i nadziewamy masą krówkową. W wersji na zdjęciu przełożony jest gotową masą o smaku czekoladowym.

Biały lukier

2011-08-13T15:42:00.001+02:00

Składniki:

1 szklanka cukru pudru
1 białko jaja

W płaskiej miseczce (talerz na zupę) ucierać cukier puder z białkiem przy pomocy dna szklanki lub drewnianej pałki. Podczas ucierania lukier bardzo mocno narasta i staje się puszysty.
Bardzo dobry lukier do ozdabiania pierniczków itp.

Gulasz Szegedyński

2011-08-12T21:30:00.000+02:00

Składniki:

600g mięsa wieprzowego
250g cebuli
2 ząbki czosnku
2 łyżki słodkiej papryki
sól
500g niezbyt kwaśnej, kiszonej kapusty
kminek
1/8 l śmietany

Mięso pokroić na małe kawałki, dobrze odsączyć. Duży garnek dobrze nagrzać, włożyć mięso i podsmażyć. Dodać cebulę, pozostawić aż się zeszkli. Następnie wymieszać z czosnkiem i papryką, posolić. Kapustę wypłukać i dołożyć do mięsa, przyprawić kminkiem. Przykryć pokrywą, dusić na wolnym ogniu przez 45-50 minut. Przynajmniej raz potrawę dokładnie wymieszać.